时间:2019-02-25 22:24:12 来源:本邦农业蛋制品作者:蛋制品点击:
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算是苏格兰蛋的做法,但是中华料理也有类似烹饪。索性叫香酥鹌鹑蛋吧。
用料
§五香粉 少许
§姜 一块
§面包糠 100克
§淀粉 一勺
§低筋面粉 一勺
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1、鹌鹑蛋半斤煮熟,剥壳。小窍门是把鹌鹑蛋按着滚一圈到壳破碎,一剥就都下来了。
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3、把姜擦或者夺姜末,跟肉馅五香粉腌,鸡精(依自己喜好放还是不放),拌匀。
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4、加入淀粉低筋面粉各一勺。抓拌均匀。
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5、抓一团肉馅在手里团圆压扁。薄厚随意,把鹌鹑蛋放在中间包裹住,团成丸子。
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7、团好的鹌鹑蛋馅丸子,最健康的做法是直接烤。或者直接炸。但是我很久没炸东西了,还是选择最好吃的一种做法:一个鸡蛋打散,丸子过蛋液后滚面包糠。
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9、油烧热,全程大火。我肉馅包的很薄,所以易熟。炸至金黄色捞出控油。肉馅厚就先中火再大火,大火能逼出面包糠和肉馅里的油。
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10、正宗苏格兰蛋是用肉馅加香料裹鸡蛋炸制的。也有再浇番茄汁的做法。看个人口味吧,我家小姑娘喜欢这样干炸的。
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11、配上蔬菜沙拉,我觉得再炖一下很像迷你四喜丸子。反正炸的香酥,再怎么做都美味吧。
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