奥食卡食谱 | 地道的酥肉配方和做法,保证又香又脆

时间:2019-02-25 21:02:51 来源:奥食卡作者:红薯点击:

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炸酥,炸出来外皮金酥脆,里面鲜嫩可口,非常的香!做法十分简单,只需要用猪挂上糊,放锅里一炸,就可以做出的美味!那么怎样炸酥才能又酥又脆? 接下来小编就给大家分享一下。

食材

里脊500克、熟椒粉3克、熟三奈粉1.5克、2个、料酒10ml、姜末20克、食胡椒粉、红薯粉、食用适量

做法

1、先将里脊洗净,然后切成0.5厘米宽,3厘米长的条,然后备用。

2、将熟椒粉、熟三奈粉、、姜末、食胡椒粉、料酒全部加入在切好的里脊中,搅拌均匀,腌制10-15分钟。

3、腌好的,然后放在红薯粉中,每一块全身都需要蘸满红薯粉。

4、锅底下入食用300克、然后烧到7-8成,放入猪,小火炸5-7分钟左右起锅,再把温烧到8成,再放入炸好的里脊,炸1-2分钟,炸成金银剔透即可起锅了。

注意事项:

1、做酥必须要有熟椒粉,不可用椒颗粒代替,会严重影响味道,三奈粉没有的话,可以不要,自己不要随意添加任何辛香料了,如果不会搭配的话,味道会很奇怪,还会影响色泽。

2、此道最重要的就是红薯粉,而且要优质的红薯粉,才能使酥着更加细嫩,闻着更香。

3、需要复炸一次,可以让酥起来更香,更酥脆,颜色更加的金

4、炸好的酥可以煮的蒸着,想配什么食材都可以的,大家自由发挥即可。

5、切猪大小和炸酥的酥脆程度,大家可以根据自己生活习惯来,没有具体规定

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