时间:2019-02-03 01:18:44 来源:辽沈晚报V健康作者:豆腐点击:
准 备 食 材
豆腐 1块、干辣椒 6、7个、豆瓣酱 1勺、花椒 20粒、生抽 半勺、水淀粉 适量、精盐 适量、大蒜末 2.5克、蒜苗段 2根、生姜末 2.5克
烹 饪 步 骤
1.准备好需要的材料,我今天用的嫩豆腐,如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点,
2.豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚,一是不容易入味儿, 装盘也不好看。加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右
3.莴笋切薄片备用
4.蒜苗洗净切斜刀段备用
5. 大蒜生姜切细细的末的备用
6.锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香,时间不用太长,如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐,千万别多啊,等下汤里也有咸度
7.炒好放入等下最后装菜碗里
8.洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
10. 豆瓣酱一勺切小碎待用
12.倒入切好的大蒜生姜末
14.煮开几分钟之后捞出碎渣
15.接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右
16.中间放入少许盐,小心咸哦
17.少许生抽,鸡粉
18.豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡(水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多,薄芡即可)
19.豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
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