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要过年了学会这几道硬菜，下饭又下酒，不上火不油腻

时间：2019-02-02 19:51:09 来源：生活大杂烩号作者：肉丝点击：

大盘鸡

食材：鸡腿两个，白菜，姜蒜，小米椒，花椒，辣椒、蚝油，生抽

做法：

1．两个鸡腿斩切成块,冷水入锅,加入姜片花椒，干辣椒,煮开后继续再煮2-3分钟,焯就完成啦。

2．把鸡肉捞起备用起锅烧油,加入小米椒，葱和姜，辣椒爆炒出香味。

3．再放入鸡肉炒至表面变微焦,再加入菜，1勺蚝油，两勺生抽继续翻炒倒入水直到刚好没过鸡肉。

4．大火烧开后转中小火,盖上锅焖煮15-20分钟左右就OK，美味的大盘鸡就完成了，超好吃！

青椒肉丝

材料：肉丝200g,绿尖椒15个,红小米椒8个，老抽，料酒，淀粉，豆瓣酱

方法：

1.肉丝加少许老抽,料酒,剁细的豆瓣酱抓匀上劲,加入鸡蛋清拌匀上劲,再加入一小勺干淀粉拌匀备用。

2.辣椒对剖切开,放入无油的锅里焙到表皮起泡乘入盘中备用。

3.锅内热油,量稍多,烧到油温稍高,放入姜蒜片爆香。

4.迅速滑入肉丝炒到变色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先准备好的调味水,快速翻匀,炒到油脂红亮马上装盘即可。

5.整道菜讲究大火猛炒,炒出香味,两分钟内成菜,保证肉质完美。

鸡蛋滑饼

材料：鸡蛋5个,剁椒30g,蒜2瓣,陈醋2勺，生抽1勺,糖2勺,水淀粉3勺

方法：

1.鸡蛋打入碗中,打散,剁椒切碎,蒜切末。碗中加入2勺陈醋,1生抽,2勺糖,搅拌均匀,料汁。

2.锅中放油烧热,加入蛋液,转小火,盖上锅盖,烘2分钟,烘熟以后翻面煎一下,盛出。

3.锅中留底油,下入剁椒酱,翻炒出红油后加入蒜末炒岀香味,倒入准备好的料汁,搅拌搅拌,再加入3勺水淀粉(加一勺搅拌均匀后再加下一勺。

4.把炒好的酱倒在蛋羹上,撒上芝麻和小葱，开吃！

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