时间:2019-02-01 11:44:03 来源:惊魂稍定作者:年糕点击:
山西作为面食之乡,一日三餐离不开面食,同时,面食也贯穿着山西人的一生。晋南人酷爱黍面油糕,老人小孩都爱吃,吃的是那股揉劲、软味,每逢喜庆的日子或大年三十,必吃的接年黍面油糕也称年糕。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
晋南的黍面糕与全国各地的糕有所不同,它有自己独特的风味,是用黍米面制作,常见有人问商家你家的面软吗,看来越软越好,也有人常说某某家的面好,可软了,就都去哪里买了。
面要和好上笼蒸(和面也比较讲究,就说简单点),蒸熟后包各种馅儿,也有不包馅儿的,做成平板的,但都要油炸,炸的冒泡,外脆里软香味十足!年糕中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等对人身体有益的营养元素,小时候常记得做好后热腾腾的年糕,要先给周围邻居送几个品尝看软不软。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。今天我家做年糕一家人其乐融融、年味十足的图供大家欣赏!
赵学荣原创图文
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