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炖骨头汤，焯水后需要二次冲洗吗？许多人做错了，难怪腥味重

时间：2019-01-31 11:19:35 来源：食客老饕作者：清洗点击：

每年的这个时期，最受人们欢迎的肯定就是各类汤品了，例如各种鸡汤、肉汤、骨头汤等，都算是比较抢手的，因为这个时候天气比较寒冷，人体为了维持正常工作，耗费的热量那是比较多的，这意味着我们需要更多的滋补，而汤品正是最好的滋补选择。

汤品的品类是十分多的，而我个人最喜爱的可能会是骨头汤，相信与我口味类似的人并不少，不过很多下在骨头汤炖制的时候，都会有着这样的一个疑问，那就是骨头在焯完水之后，我们需不需要进行二次清洗呢？

炖骨头汤，焯水之后需要二次冲洗吗？许多人做错了，怪不得腥味那么重。很多人都是这样认为的，如果不进行二次清洗的话，那么就会有许多的杂质残留，那如果进行二次清洗的话，那么有可能会影响到它的口味与营养，事实究竟是怎样的呢？下面就由我来告诉大家吧。

真正正确的做法是，骨头在炒完水之后，二次清洗是必不可少的，为什么要这样做呢？那是因为大骨头在焯水完成之后，内部的杂质与血水外溢，然后就会有大量的浮沫和油脂，粘连在骨头的表面，二次清洗的目的就是为了把它们都给去掉，否则的话，你炖的汤就会十分的油腻，甚至于出现血水的腥味，直接影响到汤品的味道。

另外大家注意，二次清洗最好是使用温水，这样的话才能保证汤品的浓稠，如果你第二次清洗使用的是冷水，那么你炖出来的骨头汤，肉质就会发硬，口感方面会差上许多，大伙现在都了解了吗？

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