时间:2019-01-29 07:48:19 来源:小酥肉美食作者:肉丝点击:
如果说鱼香肉丝在下饭菜中排名第二,那估计就没有任何菜敢排第一了。鱼香肉丝这道菜相信许多人都是从小吃到大,其肉丝软嫩,配菜脆爽,口味咸甜酸辣兼备,真的是百吃不厌。
鱼香肉丝这道菜看起来简单,但实际操作起来免不了手忙脚乱,因为需要加的调料比较多,可能调料还没加完,菜就已经糊了。下面小编给大家分享一个简单易学的做法,让你做这道菜的时候不再手忙脚乱,做出一道让你满意的鱼香肉丝。
准备食材:猪瘦肉顺纹理切成细丝,胡萝卜、洋葱切成丝,蒜苔切小段,泡发好的木耳切成丝,再切一点葱花、蒜末。
肉丝中加入少许盐、白胡椒粉、打入一个鸡蛋,再加入适量玉米淀粉抓拌均匀,朝一个方向搅拌,使其上浆。
接下来调一个鱼香汁,鱼香汁的调料比例,生抽,陈醋,白糖,水淀粉按照1:1:1.5:2的比例调配。水淀粉不可过多,否则做出来的菜芡汁太厚。
锅里坐油,油温五成下入肉丝后快速拨散,以防粘连,肉丝滑熟后捞出备用。
然后下入洋葱丝、胡萝卜丝、蒜苔段翻炒,炒出蒜苔香味。
翻炒均匀加入提前调好的鱼香汁,大火收汁,让每一条肉丝、配菜都裹上芡汁。(这道菜只加一次鱼香汁就够了,简单省事,味道还好)
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