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蒜蓉菌菇黄蛤锅：这道风靡夜市的小吃，5分钟就可以自己做好，新鲜又卫生！

时间：2019-01-29 07:48:20 来源：鱼小胃作者：蒜蓉点击：

夜市里，各种蒜蓉锡纸烤菜是极受欢迎的，只要不是对大蒜深恶痛绝的人，闻到浓郁的蒜香，看到酱汁中咕嘟着的各种诱人食材：鲜虾、蛤蜊、生蚝、金针菇、粉丝等等，大都会忍不住咽一口口水。如果我说错了，原谅我，是我以己度人了，我就是这么个被夜市各种小吃吸引的吃货。不过怀孕期间在外吃了两次都吃得上吐下泻把自己吓个半死，孩子出生之后，我基本上就和外食绝缘了。如今孩子4岁了，一年里偶尔有一两次在外面用餐，其余时间都是在厨房里自给自足。再加上有一个同样热爱厨房的芒果奶奶，我们家不想出去吃饭也是情有可原之事。

前几天在家烤了一次羊肉串，闻着羊肉的香味，就想起了烧烤摊，就想起了烧烤摊上的种种让人流口水的小吃。对于锡纸蒜蓉金针菇之类的，我毫无抵抗力，味道相似但是因为食材不同又风味各不相同的锡纸蒜蓉菜系，我恨不得能一样来上一份。最爱吃的是锡纸蒜蓉花蛤或者蛏子，下面铺了金针菇和粉丝，在浓郁的蒜蓉酱汁中被煮得咕嘟作响，端上桌来犹自热烈地冒着气泡，花蛤的鲜味被煮进了酱汁中，给金针菇和粉丝都染上了一层海鲜的鲜美。就这样简单一道菜，如果做好准备工作，最多5分钟就可以端上桌，味道却可以征服桌上的每一个人。可惜夜排挡上的香味虽然足，量却总是很少。那样小小的一个锡纸盒子，无论如何都不可能满足我的胃，只有自己在家里制作时，才可以随心所欲，按照自己的胃口，煮满满一大锅，一次吃个痛快。

自己在家做，就不必用锡纸了，用自己喜欢的深盘，需可以明火加热的那种。把金针菇换成了芒果爱吃的白玉菇和海鲜菇。把花蛤换成了普通贝类中我认为口感和味道都最好的黄蛤。粉丝也换成了更筋道Q滑的粉条。这样说来，除了还是蒜蓉的味道，其他的所有，从容器到食材，全被我改变了。煮蒜蓉黄蛤锅的时候，最享受的事情就是站在锅前，不加盖，不走开，看着锅里的酱汁逐渐沸腾，看着菌菇和粉条被逐渐煮软，黄蛤慢慢松开了口，张开了它的贝壳，露出了鲜美厚实的蛤肉，黄蛤和菌菇本身析出的水分丰富了汤汁，让汤汁更加浓郁，用咕嘟咕嘟的声音和氤氲的热气把食材都包裹起来。这个时刻，还没开始品尝食物，心就已经满足了。

当然，做好的一锅，味道永远不会让人失望。对于一个热爱厨房的人，永远知道自己和家人最喜欢的是什么。

蒜蓉菌菇黄蛤锅

主料：黄蛤500g，白玉菇100g，海鲜菇100g，干粉条50g

辅料：大蒜1整头

调料：盐1小勺，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

制作方法：

1.准备一个可以冥火加热的深盘或者锅，白玉菇洗净撕开放入盘中

2.海鲜菇洗净撕碎也放入盘中

3.干粉条事先用清水泡软，随意铺在菌菇上

4.黄蛤清洗干净，摆在粉条上

5.大蒜压成蒜泥

6.锅内放油烧热，小火，放入一半蒜蓉炒成金黄色，关火，放入另一半蒜蓉，加入盐、生抽、蚝油拌匀

7.加入小半碗水，搅拌均匀，成为蒜蓉酱汁

8.将蒜蓉酱汁倒入菌菇黄蛤锅中

9.开火吧，看着酱汁慢慢沸腾，黄蛤被煮得张开了口，露出了鲜美厚实的蛤肉

10.撒点香葱碎就可以开吃啦

小叮咛：

1.黄蛤一定要买处理干净的，要是吃到满嘴沙子可就不妙了。

2.菌菇可以换成任何自己喜欢的品种，都很好吃。

3.粉条可以换成粉丝、米线、米粉、河粉等任何你喜欢的粉类。

面包也没那么难，松软可口的基础吐司在家搞定！

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