时间:2019-01-27 00:47:25 来源:久久养生网作者:蛋白质点击:
黑豆素有“豆中之王”的美称,其营养价值甚高。其蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋和牛奶,其他营养素含量也非常丰富。常吃黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动物等方面的疾病有好处。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。
黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。
黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。
黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。
黑豆含有丰富的铬,铬能帮助糖尿病患者提高对胰岛素的敏感性,有助于糖尿病的治疗。此外,黑豆中含有的胰蛋白酶能增强胰岛功能,促进胰岛素分泌。
黑豆中含有丰富的钾,钾具有维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排出人体多余的钠,能有效降低血压。
生黑豆中的胰蛋白酶抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,但经过加工烹饪后不会对人体造成伤害,所以黑豆一定要煮熟透了吃(黑豆豆浆也要一定煮沸后再多煮5分钟),这样黑豆中的营养才能更好吸收。
凉拌黑豆
调理:盐3克,香油2克,八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮各适量。
做法:黑豆洗净,用清水浸泡8小时;芹菜洗净,切成丁,放入沸水中焯一下;红椒去蒂洗净,切成丁。
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