大自然几何学的鬼斧神工,生物界分形学典范:罗马花椰菜!

时间:2019-01-25 10:50:56 来源:八鲜过海爱生鲜作者:花椰菜点击:

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自然界总是有许多令人惊叹的地方,有的太美,有的太奇特,罗马(Romanesco)就是其一。罗马球表面由许多螺形的小所组成。整个球体大约是由将近300个小型圆锥体呈螺状排列而成密集的角状物。第一次见到它感觉像是来自外星上的生物。

英文里罗马也可以称作Romanbroccoli或Romancabbage,据传最早的种植记录可追溯到16世纪的义大利。淡淡的绿色、细密排列的几何碎形(fractal)结构,视觉上非常抢眼。和一样同属十字科,罗马含有丰富的抗氧化物及维生素C。不过和一般常见的绿相比,口感稍脆,风味则较细緻温和,带点坚果气息。

罗马数学

神奇的是,罗马的小,其球中心按著名的斐波纳契数列排列形成的几何分形模型。因此吸引了无数的数学家和物理学家加以研究

所谓分形,是几何学中的一个概念,简单的相似图案在不同维度上不断重复,构成复杂的图形或形状

罗马就是分形学的典范。

之所以神奇,是因为它的图案按斐波纳契Fibonacci数列排列,或称金螺型,是一种指数螺

罗马的烹饪小常识

如何挑选

挑选原则和一般差不多:选择拿起来扎实沉稳的罗马,并注意外观有无变色或污点。

如何料理?

其实它的料理方式很多元,可以作为一道的主角,也可以是配角,和鯷这类风味突出的食材很搭。另外,也非常适合做成义大利麵料理。

汆烫

把罗马切块后加入滚中煮,煮熟后可迅速浸入冰以保持鲜绿色泽。再以胡椒调味,或是拌入沙拉。冷或食都可以。

清炒

切块后倒入加了橄榄的锅中炒,可以洋葱或大蒜爆香提味,再用调味即可。

准备和清炒一样的食材,只不过换成烘烤的方式。如果有些微烤焦,其实反而更能带出的风味,当然前提是对烤焦处不介意。除了单,也可以夹到三明治

意大利面大料理

想走简单路线,只消面、罗马、橄榄及起司等食材就足以起一道意大利面了。如果想更浓郁的料理,不妨试试做个素食版本的千层面!

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本文为八鲜过海根据网络资料综合整理

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