时间:2019-01-25 10:50:56 来源:八鲜过海爱生鲜作者:花椰菜点击:
自然界总是有许多令人惊叹的地方,有的太美,有的太奇特,罗马花椰菜(Romanesco)就是其一。罗马花椰菜花球表面由许多螺旋形的小花所组成。整个花球体大约是由将近300个小型圆锥体呈螺旋状排列而成密集的角状物。第一次见到它感觉像是来自外星上的生物。
在英文里罗马花椰菜也可以称作Romanbroccoli或Romancabbage,据传最早的种植记录可追溯到16世纪的义大利。淡淡的绿色、细密排列的几何碎形(fractal)结构,视觉上非常抢眼。和花椰菜一样同属十字花科,罗马花椰菜含有丰富的抗氧化物及维生素C。不过和一般常见的绿白花椰菜相比,口感稍脆,风味则较细緻温和,带点坚果气息。
神奇的是,罗马花椰菜的小花,其花球中心按著名的斐波纳契数列排列形成的几何分形模型。因此吸引了无数的数学家和物理学家加以研究。
所谓分形,是几何学中的一个概念,简单的相似图案在不同维度上不断重复,构成复杂的图形或形状。
之所以神奇,是因为它的图案按斐波纳契Fibonacci数列排列,或称黄金螺旋型,是一种指数螺旋。
挑选的原则和一般花椰菜差不多:选择拿起来扎实沉稳的罗马花椰菜,并注意外观有无变色或污点。
如何料理?
其实它的料理方式很多元,可以作为一道菜的主角,也可以是配角,和鯷鱼这类风味突出的食材很搭。另外,也非常适合做成义大利麵料理。
汆烫
把罗马花椰菜切块后加入滚水中煮,煮熟后可迅速浸入冰水以保持鲜绿色泽。再以盐、黑胡椒及醋调味,或是拌入沙拉。冷或热食都可以。
清炒
切块后倒入加了橄榄油的锅中快炒,可以洋葱或大蒜爆香提味,再用盐调味即可。
烤
准备和清炒一样的食材,只不过换成烘烤的方式。如果有些微烤焦,其实反而更能带出蔬菜的风味,当然前提是对烤焦处不介意。除了单吃,也可以夹到三明治裡头。
意大利面大料理
想走简单路线,只消面、罗马花椰菜、橄榄油、盐及起司等食材就足以撑起一道意大利面了。如果想吃更浓郁的料理,不妨试试做个素食版本的千层面!
原创声明
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告