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排骨可别直接焯水，只需多加一点“它”，血水自动“跑”出来

时间：2019-01-25 07:20:15 来源：美食分享之旅作者：排骨点击：

排骨可别直接焯水，只需多加一点“它”，血水自动“跑”出来

排骨在我们日常的饭桌上最为常见了，做法也多种多样，不管怎么做都非常的好吃，最常见的做法便是糖醋排骨，红烧排骨，还有排骨汤，相信这几道菜的做法很多人都会。但是有一点你绝对想不到，只有做到这一点，在做排骨前加入这一样东西，才会使排骨更加干净更加的入味。相信很多人都有一个习惯，就是我们在做肉类的食材时，都要先把新鲜的肉类放入沸水中焯一下，这样能够去除腥味，使得做出来的菜更加的好吃。

然而我们一般进行焯水，只会加入姜片进行去腥，这样做虽然能够达到去腥的效果，但是排骨里面的杂质，并没有完全去除干净，还会有腥味和血水残留在其中，多多少少会影响口感。那么如何才能将排骨里面的杂质祛去除干净，使得做出来的排骨更好吃呢？今天就给大家分享一个妙招，排骨可别直接焯水，只要在焯水时再加入一样东西，这样保证排骨焯完水后会更加的干净，吃起来也非常的嫩香。

其实加入的这个东西，是我们最为常见的调味料，它就是白醋。白醋在我们日常生活中常常会用到，我们在用水焯排骨时，只需多加一点“它”，就可以可以达到事半功倍的效果，我们就来看看该如何操作吧。首先我们把新鲜的排骨洗干净后放入锅中，加入足够多的凉水，放入姜片，再加入少许料酒和白醋拌匀后，开大火煮沸，然后将煮出的浮沫捞干净后再煮半分钟。

再将排骨捞出先用热水洗干净，然后再用凉水冲洗一遍，最后装盘备用即可。在焯排骨时加入白醋的第一个作用，就是能够将排骨的肉变得软嫩，第二个作用就是能够将肉中的残血和杂质疏通，使得血水自动“跑”出来，就能使排骨中的其它杂质清除干净，以得到更好的去腥作用。

还有值得注意的一点是，焯完水的排骨千万不能直接用凉水冲洗，因为这样会使本来已经出来的杂质，遇冷又会缩进去，排骨的肉吃起来就会很柴。所以正确的做法是先用热水洗干净，然后再用凉水冲洗冷却，这样就会达到一个最佳的状态，使得做出来的排骨吃起来又香又嫩。看了这个小技巧，下次排骨焯水时千万别只加生姜了，只需多加一点“它”，那就是加一点白醋，会使你做出来排骨更加好吃，下次做排骨时不妨试试吧！

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