时间:2019-01-22 02:11:11 来源:吃货朝朝作者:早茶点击:
一天之计在于晨 一年之计在于春。
早餐是我们必不可少的一餐,对于我们广东有哪些好吃值得人流连忘返的粤式早茶:虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、肠粉、蒸排骨、奶黄包、马蹄糕、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、凤爪等。
虾饺是广东地区著名的传统小吃,传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
“干蒸烧卖”用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、生粉、料酒等为配料加工制作而成,用蟹子点缀,色鲜味美,爽口不腻。
将肥瘦适中叉烧包以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
肠粉是老包米水磨成米浆,铺在洁净的布上放在锅中蒸熟,加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
蒸排骨是粤式早茶之一,主要食材为猪排骨,相关配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等,烹饪工艺是蒸,其营养丰富,可补充蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,是食补良品。
奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。
马蹄糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。
萝卜糕是粤式早点之一,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,或者加葱花及薄脆。
凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
那些年还有那些值得你留念的粤式早茶?
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