时间:2019-01-19 01:51:10 来源:小食识时作者:腊肉点击:
腌腊肉时到底要不要洗肉?很多人不知道,难怪做出来难吃还易发臭
马上就要年关了,多人都会在过年来临之际做上一些美味的食物,腊肉就是其中之一,只不过很多人都不知道要怎么做,才能够把它做的特别的美味,今天就让我们来看一下吧,腌腊肉时到底要不要洗肉?很多人都不知道,难怪做出来难吃还易发臭。
第一步,选肉。在市场上选择的肉当然是以前腿肉最好,这一种有肥有瘦而且味道也特别的好吃。把它买回家以后,每一块肉都要轻轻的拍一下,这样可以让肉松散开来,我们可以选择用自己的手掌也可以借用工具。
第二步,准备一个大一点的盆,在盆里面还要加入盐巴和花椒,再把第一步中的东西放到里面,在它的上面再撒上一些盐巴和花椒。如果肉很多的话,那么再把肉重叠的时候,还得再撒盐巴和花椒,重复此动作。
第三步,第二步做完以后,我们得在最表面的那一层多加一点以上的两种调料瓶,最后再用一个密封袋把它整个包裹起来,压上大石头等上一段时间,这个时间大概是三天的样子,等时间到了以后我们就得把里面的肉拿出来,做什么呢?给它翻一翻,也就是说最下面的放到最上面,再用密封袋把它包起来,用大石头压住,时间同样需要三天。
第四步,等时间到了以后,我们就可以把里面的食材拿出来,放到清水当中清洗。清洗的次数不要太多,只需要两次就够了,接着就可以把它放到太阳底下底下暴晒,暴晒的时间是需要3到4天的样子,这个时候就会发现腊肉表皮变得特别的干,而且还会有一些很不好看的颜色,也就是黑色的,但是它不会长出霉点,接着就可以把它放到阴凉通风的地方储存起来,最好是把它悬挂起来,不然的话容易遭老鼠啃食。
腌腊肉时到底要不要洗肉?很多人不知道,难怪做出来难吃还易发臭。这边还有几个注意点就是,在把肉买回家以后千万不能先清洗,因为如果清洗的话,就会让肉上面沾有很多的水分,而水是可以滋生细菌的,这样子就容易让腊肉发生霉变,而且味道也不是很好,更糟糕的是有可能就不能食用了。还有一个注意点就是,肉和盐巴的比例是:十斤的肉比150克的盐。第三个注意点,如果想要保存期延长的话,就可以把已经腌好的腊肉饭到白酒当中,这个白酒以45度最好,这样子就可以把它的保质期延长一年,而且味道也不会发生很多的变化!
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