时间:2019-01-18 01:29:20 来源:农家美味作者:猪蹄点击:
莴笋炒肉
食材:淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量
1、准备工作,莴笋去皮切条,不用太细,太细容易炒软,肉要稍带点肥的,肥瘦分开,姜切条辣椒切段。
2、将分开切好的素肉加入淀粉,料酒,老抽,,酱油腌制两三分钟
3、油热将分开的肥肉入锅炼出油脂,炒出来的菜会比较香,加入姜
5、放入莴笋大火翻炒,放盐,必要时澎点水锁味儿,再加入适量耗油,继续翻炒
香辣鸡块
食材:嫩公鸡1只(约1000克)蒜各20克,蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
做法:
2、姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成节。
3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边
4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅
酱香鱿鱼须
食材:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油
1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了
食材:猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量
做法:
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎,锅中放油
8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
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