简单又下饭,有荤又有素的家常菜来啦!

时间:2019-01-13 19:30:38 来源:中华食谱作者:汤匙点击:

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胡萝卜瓜拌木耳

食材瓜1根、胡萝卜50克、木耳10克、米2匙、鲜3匙、蒜末8克、香1匙、椒1匙、1匙、松少许。做法

1、木耳泡入清里,瓜和胡萝卜洗净后去皮。

2、分别把瓜和胡萝卜切成厚实一些的片。

3、备好香,米,鲜椒,松 蒜米里面倒入1匙香

4、把蒜米和香拌匀后放入微波炉里2分钟,这样能充分的将蒜香味激出。

5、泡开的木耳放入盆里,加入1匙面粉拌匀后静置一会儿,再用捏洗几下,用清洗净,这样能把木耳上面的东西全部洗净。

6、碗中加入3匙鲜,1椒,2匙米,1,把爆香的香蒜末也倒进去拌匀。

7、锅内加烧开,再把木耳胡萝卜倒入煮开后再煮4分钟后捞起控

8、倒入碗中,加入瓜,再把调料倒入拌匀。

9、装盆后再把松加入,拌匀即可享用,上面撒了一些香碎为了点缀。

小贴士

1、各家的口味不同,按照自己家的口味调整

2、木耳要现泡现时间不能过久,以免变质中毒

3、胡萝卜木耳过后要沥干分,不然分太多,难以入味。

五香熏

食材1条,姜片2片,葱段2段,姜末1小匙。

调味料:绍酒1大匙,2小匙,2小匙,五香粉1小匙,胡椒粉半小匙,麻1大匙,香2小匙,适量

做法

1、处理干净后,将皮朝下放在砧板上,斜切成块。把放在碗中,加入姜片、葱段和1小匙,腌10分钟备用。

2、将绍酒、、五香粉、香1小匙放入锅中,加入1杯熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。

3、平底煎锅用中小火加,当温升到七成的时候调至微火或将火关闭,把中用筷子轻轻划动炸至表皮略发紧即可,捞出沥

4、再次将锅中,将块入锅再炸一次,炸至焦脆,趁立即放入做法2腌泡至入味方可,放置15分钟以上,即可食用

小贴士

1、将腌泡,可以使刺软化、骨酥烂易嚼,但在浸泡过程中要多翻动,使其入味均匀。

2、烧制好的最好凉透再盛出,一来让其入味,二来时盛出容易酥烂。

3、用冰或红会使色泽更亮丽哟。

猪耳

食材:猪耳朵瓜、葱姜蒜、酒、、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干红椒、果、椒、甘

做法

1、准备好原材料, 猪耳朵和五提前用冷泡过;

2、猪耳朵和五下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量酒;

3、再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;

4、煮开后撇去浮沫;

5、再加盖,转为小火炖煮30分钟;

6、加入适量, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;

7、卤煮好的猪耳斜切成细长片;

8、再将嫩瓜刨成薄长片;

9、将瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;

10、在中间放上蒜泥,浇淋上红, 点缀点茴香叶。

小贴士::

1、卤制猪耳准备的大料有:葱姜段, 八角、桂皮、香叶、椒、干椒、甘果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤干净

2、猪耳和五提前泡或者焯,卤制时加入酒去腥,开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味; 煮开后转为小火, 煮上30分钟后猪耳八、九层熟, 再加入,最后煮上10分钟; 关火,泡上几个小时, 更加入味;

3、平时卤鸡鸭或者鸡杂、素等没有大食材, 加入块五一起卤煮,味道更香;卤可以捞出材料, 煮开后放入冰箱中冷冻, 下次接着使用, 到时候还可以添加点大料继续卤

鲜味莴苣丝

主料:莴笋250克。

辅料:椒(红,尖,干)30克。

调料10克,5克,3克,味精2克,胡椒粉2克。

做法

1、将莴苣去皮,洗净切细丝;

2、红椒去蒂、,洗净切细丝;

3、将莴苣丝、红椒丝加入胡椒粉、精、味精、拌匀即可。

爆炒鱿

食材:元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿,料酒。

做法

1、先把鱿皮给下去,再把鱿须切成小段,鱿刀,我这个刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮

2、把鱿焯一下。

3、元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。

4、在锅里放入适量,大火烧,,先炒配料,再放入鱿尖椒倒入速翻炒,加料酒及调味起锅!

丁丁

食材:猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香酱、香酥(超市有卖的)、干海椒、椒、、鸡精、吉士粉、香、豆粉。

做法

1、把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒码味,码个10几分钟,拣出姜葱不要。

2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀。

3、锅7成时下入脆骨炸至金色捞出沥

4、锅里留温4成,下入姜蒜片、香酱、干海椒节、椒炒香。

5、放入炸好的脆骨,调味、鸡精、少许)翻炒均匀后,淋点香,加入香酥,翻炒后起锅装盘成即可。

食材:新鲜洗干净蛤一份,葱姜蒜适量(没蒜用韭,没韭就用蒜)

干红适量(根据自己口味),少量,适量

做法

1、锅内放,烧八九成后加葱、姜、蒜、椒、椒爆香。

2、加蛤翻炒,依次加入

3、翻炒至开口,没有闭口的时候关火,炒时间太长会变老。

4、最后撒点韭段出锅。

小贴士

不要用味精了,蛤本身已经很鲜了,也要拿捏好,因为海鲜本身有咸味。怕椒的可以先单独把椒在第一步放里炸出香味再捞出。

好啦今天的分享就到这里啦,

如果有什么想看的内容可以提建议哦~

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