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腊八节的4种美食做法，又是一年腊八时！

时间：2019-01-12 18:38:05 来源：创意美食作者：黄豆点击：

腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

俗语说“吃过腊八饭，就把年来办！”腊月初八被认为是农历新年的前奏曲，中国许多地方都有喝腊八粥的习俗。

但是，不要光顾着喝腊八粥呀！接下来，就请跟着懒猫一起了解一下，腊八节除了喝粥还有哪些美食吧~

材料准备：糯米、黑米、红米、红豆、绿豆、黑豆、花生、红枣、莲子（也可以根据自己喜好添加其他食材）

制作过程：除糯米和红枣不提前泡发、其它食材全部提前一晚泡发把所有的食材洗净、加2块大冰糖到入高压锅中（推荐用高压锅，因为快且方便，如果没有就跟煮粥一样煮即可哟）注入适量清水（与煮白粥一样）大火烧开转中小火压10分钟左右关火、到自然退压就可以！腊八节快到了、赶紧做吧、祝大家腊八快乐哦！

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

材料准备：大蒜、陈醋

制作过程：蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分把晾干的蒜瓣码入干净的容器里倒入陈醋，以没过蒜瓣为准将容器密封，放置到阴冷的地方腌渍几天后，蒜瓣颜色变为蓝色一般是从腊八腌制到年初一 刚刚好 完美

腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。

已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。

其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。

材料准备：黄豆、生姜、干辣椒

制作过程：黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟煮好的黄豆沥干水水分，晾凉放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。

材料准备：宽面、猪肉100g、杏鲍菇、香干、胡萝卜、干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄豆

制作过程：黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用香菇和木耳泡发好后洗净切丁，里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁备好葱花和姜末，锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右，倒入黄豆继续煮5分钟最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用面条放入开水中煮熟，将煮熟的面条挑入碗中，最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了

饭后这些习惯可能是发胖的根源，若你占了一个，尽量戒掉吧

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