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双色戚风蛋糕

时间：2019-01-11 10:37:37 来源：蓝胖子不素胖纸作者：打蛋器点击：

红红绿绿的蛋糕，其实也是蛮好看的。想做彩虹蛋糕来着。这次先试试两种颜色的。两种颜色间隔，拼接得颜值很高。

【材料准备】

鸡蛋4个、糖70g、色拉油40g、牛奶60g、低筋面粉90g、抹茶粉5g+热水20g、红丝绒液3g

【做法步骤】

1.抹茶粉加入热水，搅拌均匀。

2.牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

4.最后加入蛋黄，搅拌均匀。

5.蛋黄糊平均分成2份。其中一份加入红曲糊，搅拌均匀。

6.另一份加入抹茶糊，一样拌匀。这样我们就得到两种颜色的蛋黄糊了。

7.细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

8.蛋白霜均分成2份。一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。记得要用翻拌的手法。

9.一份加入红丝绒液，拌匀。

10.把分片器装进7寸日式中空蛋糕模中。

11.间隔着倒入不同颜色的蛋糕糊。

12.倒好之后稍微震动一下模具，最后竖着提起分片器。

13.送入预热好的烤箱，先170℃，烘烤20分钟。时间到了之后改成150℃，烘烤30分钟。

14.出炉后震两下，倒扣放凉。

15.彻底晾凉之后脱模即可。两种颜色间隔着，超好看。

【小贴士】

1.抹茶粉最好先用热水化开，待会更好和蛋黄糊拌匀。

2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。

3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。

4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。

6.配方适用1个学厨7寸日式中空阳极蛋糕模。

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