做法不对,鸡汤当然不好喝,真正的鸡汤应该是这样炖的

时间:2018-09-28 22:41:52 来源:爱家庭美食作者:鸡汤点击:

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营养丰富味道鲜美。它能够提高人体免疫能力,对人有很强的滋补作用,是一道很好的食补材料。特别是老母鸡炖的鸡,滋补功效更强。平时我们熬鸡,最好用老母鸡来熬制。熬好后既可以直接当喝,也可以留着作为烹饪其他的高使用,也还能下面条。可以说,鸡的用处和它对人体的好处是一样多的。

一碗乎乎,物美价廉营养丰富的鸡到底是怎么熬制的呢?有人一直纠结,到底该不该焯?不焯吧,想想洗完后鸡里还会有的,想想东西都熬在里了,一个寒颤;焯吧,营养会不会都流失了,失去鸡的滋补作用,失去熬鸡意义?在这里,小编可以认真负责任的告诉你,别纠结了,只要严格按照小编的做法,先焯再炖煮,这样做出的鸡绝对干净美味还不适营养价值!

做法有很多,可以清炖,这样味道最纯真最原始。也可以混合其他材料一起炖,这样能够增加彼此的功效。今天我们要做的鸡,加入了枸杞和红枣。枸杞能够明目、补肝肾,红枣能够补中益气,是补的佳品。这三者聚在一起,大大增强了滋补的效果,可以说是鸡做法中非常好的一种。

首先,在鸡的选择上,我们一定要选好料。最好选择一年以上的老母鸡,老话讲老母鸡炖营养,这是有一定道理的。因为老母鸡生长周期长,它的质饱满,脂肪含量高,这样炖出的鸡肯定会更香更鲜美。然后我们把鸡剁成块,用清冲洗干净。取一锅放入凉,倒入洗干净的鸡块,点火焯

开后,撇去浮沫,捞出鸡块,用或温冲洗干净,放入砂锅内。这里一定要记住,焯类的食材,要冷下锅,否则会影响口感,后面加工时还不容易进味。焯青类的食材,一定要下锅,以减少食材的受时间,这样能减少维生素C等营养成分的流失。在砂锅内放入姜块、葱段和适量的料酒,用来去腥。倒入足量的,大火烧开。炖鸡一定要记住,要一次加足,切忌过会儿一加过会儿一加。否则,这样炖出的鸡就相当于一直在“稀释”它,就没有足够的香味和浓郁的口感。

待大火烧开后,撇去浮沫和上面的那层脂,转小火炖煮一小时。然后再放入枸杞和红枣,少量食用,炖煮10分钟即可。由于我们选择的是老母鸡,所以炖的时间要稍微长一点。如果说你只是为了喝建议砂锅炖煮两个小时,这样鸡的滋补效果更强。如果说也想,最好炖一个小时就行,否则时间太长,鸡就柴了,失去了口感。

枸杞和红枣一定要最后放,炖煮的时间不要太长,否则会失去它们的功效成分会流失的。食用也要最后放,放早了不好,否则会间接增加我们的摄入量的。好了,一碗香气扑鼻,营养丰富且能抗疲劳、增强人体免疫的老母鸡就做好了,你还等什么

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