时间：2019-01-02 11:26:22 来源：专注聊健康作者：羊肉点击：
大家都知道吗？“到了冬季大家都喜欢吃点羊肉补补身体。确实羊肉鲜嫩，营养价值高，可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。但是羊肉究竟如何搭配可以达到够事半功倍的效果呢，和小编一起看看吧！
先来简单介绍一下！在挑羊肉的时候，可以用干净的手摸一下，如果感觉黏黏的，能很轻松的就把类似于小纸条一样的东西黏住。如果是注水或者是放的时间比较长的羊肉就不会有这种感觉。再一个新鲜羊肉也有很好的弹性，结构是非常紧实的，所以在选购的时候，可以多看下里面的肌肉纤维，越紧实的越好。
确实，羊肉的膻味与羊的品种也就是食材本身密切相关，比如绵羊的膻味要比山羊的膻味要大得多。所以吃不了膻味的朋友在购买羊肉时最好问清楚。除去食材本身的影响，那么，在烹饪过程中怎么做才能去除或减少羊肉的膻味呢？
而且，羊肉切块洗净，清水浸泡半小时，中途多次滤清血水，羊肉下锅焯水，加入白醋，姜片去除腥味，水开后去浮沫，捞出沥干备用，锅中放油，油热后放豆瓣酱炒出红油，下羊肉翻炒，加入适量的干辣椒，桂皮，蒜瓣，八角，生姜，料酒，生抽，老抽翻炒均匀后，加开始，水淹没羊肉，盖上锅盖，大火煮开，将煮好的羊肉移至砂锅中火焖煮一小时，中途需要加开水，不可煮干，倒入胡萝卜炖煮20分钟，加盐调味，撒上葱叶即可出锅啦！羊肉，堪称是冬季暖身的最好食材，带皮的羊肉在汤水里微微卷起，香味弥散开来，那种鲜美简直无法言喻！
当然，羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。
我们买的时候，已经是别人切片好的羊肉了，这种如果是新鲜的话，因为肌肉纹理比较紧实，所以切片切得比较厚的话，是可以单独立起来的，如果软塌塌的，看起来没型，就说明不是很新鲜。还有一个就是可以看颜色，如果是新鲜的话，里面的颜色就会比较的亮，会表现出鲜红的颜色，但存放的时间长了之后，就会看颜色会变白，再有一个就是会变成暗红色。
可以先将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
确实，那么什么人吃羊肉的滋补效果是能更好呢，因为羊肉里面的铁和锌等含量是比较多的，而且也是能非常轻松的就被人体所吸收的，所以对于体内气血不充足，还有就是缺锌的人群来说，这个就非常合适。还有有些人不知道自己是不是缺乏这些营养，就可以看自己是不是体弱怕冷，然后手脚经常捂不热，还有一个就是感觉自己的气力经常不足。
从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
总而言之，如果是身体偏弱，可以多吃一点羊肾或者是羊肚之类的，然后加上芝麻酱的蘸料来一起吃，里面的钙和锌等东西也都是非常的多，而且里面的维E也有很多，如果是想改善血液循环，加强自身的抗寒能力。大家现在都知道了吗？
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