正宗水煮鱼片做法,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭

时间:2019-01-02 11:16:14 来源:天天乐头条作者:肉片点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

片,是一道地方新创名,起源于自贡,发扬于西南,属于川中著名的家常。因片未经划,以煮熟故名片。 片 值得一提的是,这种制作法,现在片挂糊再烹制,可以保持质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温炸,避免致癌物质的产生,是一种比较科学类烹制法

味香,软嫩,易嚼。鲜 ,亮,麻味浓,最宜下,为家常美食之一。特色是“麻、、鲜、香”。[2]其起源于上世纪30年代,自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的片。

1、准备食材:里脊,葱姜蒜、、干椒、椒、青、豆芽等;

2、先将里脊清洗干净后,去除面层筋与皮,然后切成薄片放入碗中备用;

3、调味。在装有片的碗中加入适量的料酒、胡椒粉、,抓均匀,然后打入一个放入片中,再次抓匀,接着放入适量的干淀粉,继续抓匀到没有颗粒感觉,最后放入一勺食用,这样做出来的片更滑嫩好

片,是一道地方特色名,属于川中著名的家常,其味香,软嫩,易嚼。鲜 ,亮,麻味浓,最宜下,为家常美食之一,特色是“麻、、鲜、香”

4、青清洗干净后切成段备用,葱姜蒜切片备用;

5、起锅开火,锅中放入少许的后放入些许葱姜炒香,然后倒入洗干净的豆芽、青段,大火炒下,然后放入适量的生抽、,将豆芽与青炒至断生后放入盘中;

6、锅中继续放入少许的,调成小火,放入适量椒、干椒、用小火炸下、炸香后放入葱姜蒜片,小火继续炒下,再放入一小块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱,用小火炒至出红,炒出香味后放入适量、少量的调色,一勺胡椒粉,,然后大火烧开;

7、烧开后调成小火,放入准备好的片,然后调成大火煮30-60秒钟即可出锅,将片放入装有青与豆芽的盘中,最后将也倒入在碗中,在面上在放入少许的干椒、蒜末、芝麻,继续起锅放入少许的冒烟,将淋在面上即可。

就这样,一道美味,香片就完成了,

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告