老厨用了40年卤肉配方，只要煮一煮，软烂入味还不腻，赶快收藏-儿童城

老厨用了40年卤肉配方，只要煮一煮，软烂入味还不腻，赶快收藏

时间：2019-01-01 08:35:45 来源：利利美食达人作者：适量点击：

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老厨用了40年卤肉配方，只要煮一煮，软烂入味还不腻，赶快收藏

时间过得真的是太快了，而且转眼之间再过一个月就马上就要过春节了，并且每当过春节的时候，那么真的是大口吃肉，大口喝酒，肯定就是少不了卤肉了，平常也有很多人们，他们都非常喜欢吃卤肉，特别是在喝酒的时候，如果要是做上一盘卤肉，然后来当下酒菜的话，那么肉看起来色泽红亮，并且吃起来满口留香，真的是非常的好吃，而且它的营养价值也非常高，也就是因为卤肉里面它含有丰富的蛋白质，还有维生素，并且能够补充人们身体所需要的各种物质呢

不过小编想大部分的人们他们都非常的喜欢吃卤肉，肯定就会到卤肉店里面去买，虽然说外面做的都非常的好吃，可是如果要是长期去买的话，那么它的价格就会非常的贵，并且如果要是在外面买的话，那么也不知道它的卫生，还有就是它添加有没有添加剂等等各种问题，所以说我还是建议，如果要是想要吃肉的话，还是自己在家里面做，因为这样的话我们吃起来就会更加放心，不过有的人可能就会觉得在家里面做卤肉真的是太困难了，不会做等等这些问题，不过今天小编为你们分享一下，有一位大厨，他曾经用了40多年的卤肉配方，只要简简单单的一桌，然后就能够做出软烂入味还不油腻的卤肉，保证让你一学就会，真的是太简单了，让我们一起来看一下吧

做卤肉的时候，首先就是要准备好它的食材了，那么就是八角适量，小茴香适量，草果适量，桂皮适量，砂仁适量，当归适量，丁香适量，白豆蔻适量，香砂适量，大葱适量，生姜适量，料酒适量，猪油适量，鸡肉适量，清水适量，肉类适量，糖适量，食用盐适量，味精适量，煮大骨适量，紧接着然后就是把这些录入所有用的配方都是在水里面清洗干净之后再浸泡30到35分钟左右，最后再把那些调味料放入调味料包里面，然后以免在煮的时候飘起来，哪儿都是吃起来也非常的麻烦，最后就是把猪大骨还有土鸡放到清水里面清洗干净，最后再放入锅中焯水，焯水之后然后先把上面的浮沫给写出来，最后再放入一锅清水，然后把土鸡还有猪大骨全部都放进去，煮一个小时之后把这些全部都露出来，这样钩汤就这样做好了，紧接着就是要炒一下糖色，等到吵完之后，然后再把它倒入到汤里面，最后再加入生姜大葱，然后猪油调味包，用大火煮开之后再转成小火炖煮一个小时，不过在中间的时候一定要把葱给捞出来，以免从被煮化直到最后的时候再加入一些盐调味就可以了，这样我们的卤水就这样做好了，听见了，然后就是把准备好的猪肉放到碗中，最后再倒入料酒，花椒盐，生姜片腌制三个小时左右，得到腌制好之后再放入锅中进行焯水，不过水煮开之后撇去上面的浮沫清洗一下，最后再把肉放入刚才做好的卤水当中，然后用大火慢慢的炖，炖40分钟，如果要是想要肉更加入味的话，那么你等到煮熟之后千万不要捞出来，在冷水里面闷上一天，到两天就可以吃了，那样的话就会更加的入味了