农家大厨:冬天腌腊肉,用这“3种”调料,腊肉香入味,久放不坏

时间:2018-12-31 04:15:35 来源:天降美食于人作者:腊肉点击:

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农家大厨:冬天腌腊,用这“3种”调料,腊香入味,久放不坏

每到冬天的时候,基本上家家户户都会腌制一些腊,可以很长时间,而且上等的腌腊起来可比新鲜的猪还好呢。今年价格也是特别便宜的,我们这里的猪只要7元,所以很多人都会买一些猪,自己在家腌制腊

其实关于腌腊不同地区的腌制方法略有差别,毕竟各地的人们口味不同。不过不管什么地区,腊只要腌制的好,那才是真本事。我们这里也有腌腊习俗,一些农家的大厨,腌制腊准真是一流的,腌制出来的腊颜色好看,又香又入味,而且久放不坏。

腌制腊,必不可少的当然是食了,除此之外,农家大厨还会用到“3种”调料,那就是八角、茴香和香叶。只要用了这3种香料,再按照正确方法腌制,腌制出来的腊保准颜色红里透亮,起来又香又入味,放上一冬天都不会坏。

正宗腊腌制方法

1、选取上等五清理干净猪皮,完全晒干分。清洗注意,用温清洗,然后自然风干,避免细菌的滋生!

2、起锅烧,加入八角、茴香、香叶、食,用小火煸炒,炒好以后,倒入盆中,放入晒干的五,把香料均匀涂抹在五上,再拍打一些食,让五充分入味。

3、腊腌好以后,挂在太阳下,晾晒4个小时,没有太阳就放在通风的地方,这样可以保证香料的味道进入腊里面,同时起到风干杀菌的作用

4、把腊取回来,再在腌料中加入生抽、老抽、酒腌制入味,让腊的味道更丰富,同时更利于长久储存。腌制2天的时间,然后挂外屋外风干即可。

小贴士

1、五可以选择猪前部分的质好,肥均匀,更适合用来腌腊

2、五要用温洗,腌制的时候要保证不要沾,所以一定要完全晒干分。

3、把第一遍用和香料腌过的五晒4个小时,在进行腌制,可以更加的入味,做到色香味俱全,并且久放不坏!

你们腌腊吗?自己做过吗?喜欢朋友自己在家试试这个方法,好用的很!你们有更好的腌制方法,也可以留言评论说说

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