炖鸭子又腥又老?下锅前多做“这1步”,鸭肉软糯松香,很好吃!

时间:2018-12-30 18:36:07 来源:爱家庭美食作者:鸭子点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

鸡和鸭是我们传统养殖的家禽种最常见的了,我们对于鸭子的法也是多种多样,有一般比较常见的烤鸭,还有香酥鸭,有名的鸭粉丝等等之类,但是要说能在自己家做的,还是最常见的啤酒鸭,但是有朋友就表示,自己做的啤酒鸭又腥又老,还有一股怪味,简直没法下口,但是操作的办法都是和网上的教程一样,这是为什么呢?这可能是因为在做啤酒鸭的少了一步,要是我们鸭子下过之前多做这一步,煮出来的鸭应该是软糯松香,贼好

这多做的一步什么呢?我们从准备工作一步步的开始说!做啤酒鸭,我们应该选用生长1年到鸭子最适合,太老的鸭子会有非常重的腥味,其次质也会变差,所以年份要选对!其次公鸭的更多,滋味更浓,我们选择的鸭子应该是选择年份在一年左右的公鸭最好!

我们在买鸭子的时候可以让老板将鸭子处理好,然后再带回家,不过要是有人喜欢,会处理鸭子的话,可以选择带回家自己处理,首先我们将去除拔毛的鸭子在火上烧一烧,将小绒毛烧掉,但是注意不要烧太久,接着我们去除鸭子的,接下来我们要多做的一步就是腌制!很多人都啤酒鸭都是不腌制的,所以可能会造成腥味比较大,不入味或者味道比较柴的情况!我们将鸭子用和生抽进行腌制,里里外外抹匀,然后静置半个小时就可以了

我们静置鸭子的时候就应该要准备一些做啤酒鸭的配料了,首先啤酒是肯定不可以少的,啤酒最重要的,我们要挑选酒精度数比较高的啤酒,然后准备好八角、葱、姜、蒜等等之类的调味料,等待鸭子腌制好了,我们就可以开始做了,首先我们将鸭子切块!然后下锅,放入生姜和大蒜爆香,加入切好的鸭,这个时候我们换成大火翻炒,因为鸭不易熟,所以我们要多炒一会,大概鸭7成熟的时候我们加入、生抽等等调味品,再翻炒至9成熟的时候就可以把啤酒倒进去了!

一般一只鸭子我们可以放两瓶啤酒!不要加,直接用啤酒炖!在炖煮的过程中加入大蒜。椒、八角、小茴香、香叶等等调味品,一直炖煮到鸭子已经熟透,或者啤酒炖干了,如果习惯干锅,那么啤酒干的时候就是就好出锅的时候,我们撒点芝麻就可以出国了,如果想要,这个时候我们可以加一点高或者进去,再炖一炖,味道也是鲜美的不行!

大家要记得,如果要在家做好啤酒鸭,记得提前腌制,因为鸭子腥味比较重!加上家里的锅不够大,家里的火也不够猛,想要完全煮入味,那么时间就会很久,那么肯定也会变老变柴!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告