时间：2018-12-30 18:00:42 来源：昆明美食台作者：昆明点击：
昆明一个四季如春的地方，就算在寒冷的冬日也是蓝天白云，晴空万里。在这里不出去走走感觉都对不起那么好的天气，因此“昆虫”就是在昆明用来形容喜欢出门的人的。周末虽然不能去远点的地方，但是去附近的山上登高望远也是不错的选择。
一大早为了爬西山，从东市区坐地铁跑到西市区，脸红气喘的走了一上午的路，再看看老年人健步如飞，顿时自愧不如。虽然运动上是有些落后，但是作为吃货的”昆虫” ，那是奋勇向前的，爬山只是今天的目的之一，还有一个原因是听说西山上脚下有一家居民饭店，做的酸汤那是相当的出名。运动完一定要大吃一顿才不负这场运动。
蓝蓝的天空，绿莹莹的树木，这才是郊外的景色。苗婆婆也坐落在这样的环境当中，一个居民房，曲径通幽，景色宜人，看似一户人家，其实是一个小饭店。
这家小饭店的手艺来源于贵州一位79岁的阿婆，在贵州阿婆一直都是制作酸汤的能手，关于酸汤还有一个传说，相传在远古的时候，基拉维山上居住着一位叫阿娜的姑娘，长得婀娜多姿，貌美窈窕，能歌善舞。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上自己制作的酸汤，酸汤奇酸无比，哪个小伙能为他喝下最多以证真诚。
所有的锅底原料都是自制的，这是辣椒酱，用红辣椒洗净剁碎腌制而成，昆明话就是“糟辣子”，打开罐子一股辛辣味扑鼻而来。
白酸，用清米汤和五谷杂粮在酸汤桶中慢慢发酵而成，色泽乳白、酸味纯正，酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香，味道鲜美。
来这里吃的最多的就是黔鱼，现称现杀，吃多少称多少。黔鱼，高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。
酸汤分为红酸和白酸两种锅底，可以根据自己的嗜辣程度选择不同口味的酸汤。建议大家吃红汤
这颗“野草”可是这锅酸汤的灵魂，使一锅平淡无奇的番茄汤变成了远近闻名的酸汤。
上好的背脊肉，红嫩红嫩的，只需要简单的腌制，就能在酸汤里发挥出它的魅力。
双色饵块，白色的饵块和荞麦饵块二者口感不一样，前者比后者更为软糯，后者比前者麦香味浓郁。
芥末毛肚，这是一款两吃毛肚，可以直接沾芥末蘸水，或者在酸汤里烫一下再吃，直接沾蘸水的口感脆嫩辛辣，鲜味十足；烫涮一下的，粘足了酸辣味，非常的开胃。一般的酸汤店是没有芥末毛肚的，在这里可以吃到新式毛肚，非常的惊喜。
红彤彤的酸汤，看着就诱人，只看图片都仿佛有一个酸辣味从图片上散发出来，古人是“望梅止渴”，我则是“望汤止渴”。
在鱼还没上桌时，酸汤已经沸腾了，实在是禁不住这股香气的诱惑就把肉都下了，对于食肉爱好者，吃火锅第一道菜必须是——肉肉。
吃肉肉的同时也不要完了这桌的主角，酸汤也要来一碗，酸酸辣辣是最让人拒绝不了的味道，爽口的同时还非常的开胃。他家的酸汤不同于昆明任何一家，汤汁浓郁，酸味极致，不是那种酸到扭耳朵的，是那种喝完一碗，还想喝第二第三碗的。
鱼肉需要一整条放入到酸汤里面，厨师在切黔鱼是也特别注意有一侧的皮肉不切断，连在一起，煮熟以后轻轻一夹就可以断开了，这样煮出来的鱼肉鲜香入味，酸辣可口。
满满的一锅，白嫩嫩的肉配合着酸辣的红油，看着食欲大增，口水直流。
鱼肉鲜嫩美味，富含脂肪，又无细刺，被誉为淡水食用鱼中的上品。肉厚刺少，质地肥腴，肉白如脂，鲜、嫩、滑、爽、糯等特色，所以对它的烹饪不需加太多辅料，短时间熬一下，就能让鱼味的鲜美自然散发出来。就算是老人和小孩都不怕被鱼刺卡着，也可以放心的食用。
肉吃的差不多了，蔬菜也可以一样一样的下，豆腐鲜嫩，饵块软糯，都是吸足了酸汤以后，更加别具风味，仿佛根本就吃不够似的。
简单的苗家乡村装饰，加上不简单的酸汤，让老少青年都趋之如骛，在这个寒冷的冬季吃得热火朝天，旅途的艰辛都随着汗水挥发了，只剩下酒足饭饱以后的舒适。
地址：西山区碧鸡镇省委党校大门口往西山公园方向走100米
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
