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为何你做的鸡蛋汤“不开花”？漏了这步，难怪不成片不漂亮

时间：2018-12-30 17:50:54 来源：搭膳一下作者：鸡蛋点击：

美食无国界，没有高低贵贱之分，每个国家都有自己独有特色的美食代表作，有很多是我们没有见过的，不过对于我们这么一个吃货民族来说，不管是什么稀奇古怪的事情，只要是到了我们手里就没有什么吃不到的。

鸡蛋，是我们生活最常见的一道食材，不是鸡蛋羹就是荷包蛋还有就是鸡蛋汤了，不管是什么季节，它都是每个家庭餐桌上一道汤菜，尤其是在冬天，寒冷的早上，喝一碗鸡蛋汤浑身上下都是暖暖的，上班的一天也是活力满满的，夏天的时候，吃完油腻的饭菜之后，来一碗蛋汤，真是解腻又爽口。

我们知道蛋花汤的做法还是很多的，但是我自己比较喜欢吃的就是紫菜的，再就是西红柿的，鸡蛋汤在我们家很受欢迎，因为烧制方便，快速，没几分钟就完成了，并且营养丰富，搭配多样，很适合我们这种上班族。不知道大家发现没，就是在外面吃饭的时候，喝的鸡蛋汤就是和家里做的不一样，他们碗里的汤水清亮透明，并且鸡蛋好像是开花了一样，非常好看很有食欲，但是自己在家做的不是有浮沫就是蛋花细碎的。

为何你做的鸡蛋汤“不开花”？漏了这步，难怪不成片不漂亮

大家有没有这种情况，之前一直以为是不是我用的鸡蛋不是土鸡蛋的缘故，但是回老家做的还是一个样，后来做厨师的小叔看见我做的鸡蛋汤，笑道不是这样做的，其实主要就是在汤的一些细节上，说我平时做的时候可能没有意识，小叔教我这个方法保证做出的鸡蛋汤不断开花。后来我就按照小叔的方法做了一遍，没想到尽是如此简单。

01准备好所有的食材以及用到的配料，鸡蛋，紫菜，一些葱花，还有调味品，简单的食材才能做出美味的蛋汤，如果太过复杂，就会掩盖住鸡蛋独有的味道；

02然后我们在干净的锅里加入适量的水，烧开后直接关火，看到水表面没有冒气泡的时候将之前准备好的鸡蛋液下锅，什么也不要做，等到一小片刻我们就可以看到鸡蛋凝结成花了，这个时候就可以搅动了；03最后将准备好的紫菜葱花还有盐巴放到碗里，准备好后把锅中的鸡蛋汤倒入，用余热把紫菜烫熟，等到漂浮上来的时候就可以淋一些香油。

这样美味滚烫的紫菜蛋花汤就做好了，记住最关键的一步了吗？那就是关火之后等到水沸止后就可以下锅了，明天做的时候就可以试试了，希望我的方法可以帮到吃货的你们。

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