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教你辣椒油“正宗”的做法，诀窍都告诉你，拌什么都好吃，特别香

时间：2018-12-30 15:26:00 来源：pingo美食厨房作者：辣椒点击：

这是我家的独家秘方，快来学喔！！！一定会把辣椒的味道发挥到极致的。

这样做，一是能很好的发挥辣椒的香味，二是让辣椒颜色变的很是有魅力，不管是面食还是凉菜，放一点，都会增光加彩。

冬季里，家中涮锅，炖菜，炒菜，多为比较油腻的肉菜，若是搭配一点自制的香浓辣椒油，绝对是下饭的好食材！

辣椒油，谁都会炸，怎样能炸出又香、又辣、又漂亮的辣椒油呢？答案在这里！

用料 ：干辣椒面3两 白芝麻15g 菜籽油

步骤：蒜3瓣切片，姜切片，葱切大块

菜籽油倒入锅中，喜欢干的油就少点

待油4分热到付切好的蒜片、姜、葱（其实还可以加入葱头、芹菜、香菜等炸好需要捞出的）

炸出香味，此时可以放芝麻了，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。

辣椒面要一次一次的倒进去，切记不要一下倒进去。这样做出来的颜色又漂亮，而且很香

当搅动锅碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦

放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。 最后扔几个香菜！

待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。切记不要上盐，第一因为盐高温有毒，第二 因为加盐容易坏！O(∩_∩)O哈哈~这也算是菜谱吗，简单的不能再简单了，可是，辣椒油可真是个好东西，每次吃水饺的时候挖一勺，加上醋，那简直是超级美味的蘸料，还有就是拌凉菜、拌黄瓜的时候，挖一勺，O(∩_∩)O哈！美滋滋。水煮鱼、水煮肉片都可以来一勺！

小贴士：

不要小看这个简易版的辣椒油，经过一天沉淀后，也是非常香的。

有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后，用此油泼辣椒；或者在最后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以为都可以。随你的习惯而定。

芝麻捣碎后泼入油会更香。还可以加入花生米碎很香很像！

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