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美食推荐：酿豆腐泡，韭菜苔炒肉丝，山药炒肉片的做法

时间：2018-12-30 15:16:19 来源：新豆腐汤作者：生粉点击：

韭菜苔炒肉丝

材料： 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许；

做法

1.韭菜苔洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸；

2.里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起；

3.锅内重新加入油，放入韭菜苔煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可；

山药炒肉片

材料： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；

做法

1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；

2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；

3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；

4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；

5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可

酿豆腐泡

材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽；

做法

1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；

2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；

3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；

4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；

6.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

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