炒菜加了它,香得隔壁邻居都闻见了!

时间:2018-12-30 13:26:24 来源:花吃姐姐作者:腊肉点击:

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过去的人们为了过冬储存食物,发明了各种腌制方法。让分将保护,这样它们就不容易变质了,很耐放也很耐

现在我们虽没有了食物储存压力,但是老底子留下的习惯却是戒不掉的。到了冬天,家里要是没有点腊味,总觉得少了一味。

是腊味家族里的尖子生。不知道什么时,蒸上一盘,就着,就能美滋滋搞定一顿。炒里放一点它,香气撩人,立马够味。

对于我们江浙人来说,笋是顶好的食材。鲜,嫩,脆,咀嚼起来爽口。春有春笋,冬有冬笋。

这个时节剥上几个冬笋,配腊做一盘应季小炒。美妙不可言说,谁谁知道~

RECIPE

冬笋炒腊

材料

冬笋 3 个 / 腊 150g / 青蒜 2 根

椒 7 个 / 蒜 4 粒 / 姜 2 片

八角 1 个 / 香叶 1 片

调料

生抽 1 瓷勺 / 蚝 1 瓷勺 / 胡椒粉 少许 / 少许

▼ 1. 处理配料:青蒜叶切段;腊用温浸泡 10 分钟后清洗,切成和青蒜差不多长宽的小段。

姜蒜切小片,干椒一切为二。

冬笋剥皮,先纵向切大片,再分小片。

▼ 2. 焯:冬笋片本身带有一点涩味,烧开放入冬笋片焯烫 20 秒,然后盛出过备用。

▼ 3. 煸炒:锅中倒平时一半的,放入腊小火煸炒。

将腊中的脂逼出后,放入蒜粒、干椒段翻炒出香味。

然后放入笋片继续炒啊炒。

青蒜易熟,最后再放入。加 1 勺生抽、1 勺蚝,一点点和一点点胡椒调味

▼ 4. 完成:接着出锅装盘~

鲜嫩的笋片,干香的腊,青蒜、蒜片、椒的加入让它滋味到位!

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