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吃鱼没有刺，才能吃过瘾！

时间：2018-12-30 13:26:24 来源：上班族的便当作者：鱼丸点击：

●●手打鱼丸●●

今日美食 —— 手打鱼丸

最近新学了一个手打鱼丸的做法，QQ 弹弹，做出来非常有成就感。我用的是草鱼，大家可以选择各种新鲜的刺少肉厚的鱼，为了让它更 Q 弹可以适量加点肥猪肉和木薯淀粉，自己做健康又好吃，让我们一起看看做法吧！

●●视频●●

▼详细步骤见下方

觉得视频不错的话，滑到文末点个好看吧 ( ^o^ ) /~

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一看就会做的点心，过年必备呀！

光听这个菜名，就忍不住狂吃米饭！

太惊艳了！同样是煎蛋，你却如此鹤立“蛋”群

冬季保持好气色，全靠这碗汤！

真霸气！可以加入年夜饭菜单了

饺子换个做法，立马好吃 10 倍

鱼肉：500g

葱姜：适量

肥猪肉：100g

木薯淀粉：50g

配料：

料酒、五香粉、盐

- Step 1 -

草鱼剔掉大刺

鱼肉去皮去红色肉，大概需要 500g

切成小块

葱姜放水里，用手挤出葱姜汁

▲然后把鱼肉和葱姜汁放冰箱冷冻一个小时；

- Step 2 -

鱼肉放到料理机里

加入肥猪肉 100g，木薯淀粉 50g，再舀入 250g 左右的葱姜水

先用低速挡打散

▲再用高速档打成蓉。

- Step 3 -

取出鱼蓉，加入一勺料酒，一勺五香粉，一大勺盐

舀入 50g 葱姜水

顺着一个方向搅 20 分钟

中途可以根据鱼蓉的状态再加 50-100g 葱姜水

搅到鱼蓉有阻力感，浓稠度像我这样的

再摔打 50 次左右

▲最后的鱼肉能轻松地挤成球就差不多了；

- Step 4 -

准备一锅冷水，开中小火烧着，从虎口挤出鱼丸

再用勺子舀入锅里

旁边准备一碗凉水，每挤一下就要用勺子蘸一下凉水，这样鱼丸不容易黏在勺子上

煮到鱼丸都浮起来

▲捞出放入凉水里，过几遍凉水让鱼丸更 Q 弹；

- Step 5 -

切开鱼丸可以看到截面紧实，捏起来 QQ 弹弹

▲这款鱼丸手打是关键，一定要拌到你觉得有种阻力感。做好后可以冷冻保存，下次拿出来下火锅煮泡面特别方便！

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