荷塘小炒,满是诗情画意的爽口小炒

时间:2018-12-30 09:40:49 来源:美食天下作者:小炒点击:

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荷塘小炒

荷塘小炒是广东的传统名,荷塘小炒在颜色营养的配搭上非常讨人喜。如果能买到荷叶,将荷叶焯后整体铺在盘子底部,一定会荷香四溢,与荷塘小炒的名字更贴切,更有情画意了!

原料:莲藕、木耳胡萝卜、鲜百合、香芹、大蒜、鸡精、淀粉、食用

做法步骤

第1步、食材洗净。

第2步、莲藕去皮,切薄片。

第3步、香芹切小段。

第4步、大蒜切片。

第5步、修整胡萝卜,切薄片,呈状。

第6步、半锅烧沸,加少许,依次放入莲藕、香芹、木耳胡萝卜、百合,迅速焯烫10秒。

第7步、捞出过凉,滤干。

第8步、起锅,七成时,放入蒜片炒香。

第9步、所有食材放入炒锅中,速翻炒2分钟。

第10步、加、鸡精调味

第11步、淋入淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可。

第12步、出锅,美美地摆盘!

小贴士

1、荷塘小炒的食材可以更多样化一些,总之保持食材整体配搭的基调就可以,食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰、山等等。2、原料焯的时候如果能分别进行(也就是说,焯好一样捞出后在放入一下种食材),则更佳。3、一定要速翻炒,才能保证清脆的口感。

来自美食天下美食天下的作品。

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