习茶:祁门香螺

时间:2018-12-30 09:06:15 来源:茶文化作者:祁门点击:

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祁红香螺,祁门红中的新名,产地祁门,与山金毫、祁红毛峰并称“祁红三剑客”,是祁门红中最具创新产品。其工艺采用祁门红特殊发酵工艺和木质揉捻,结合山松萝的制作工艺,制作形成了一种外形酷似松萝的红品类。

品质特征

条索:卷曲如螺

色泽:乌发亮

色:橙鲜红明亮,边缘有金圈

香气:甜香高长,鲜浓馥郁

滋味:甜润,醇和鲜爽

叶底:叶底红明

冲泡方法

祁红香螺采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡时一般要选用紫砂具、具和底红具。

比例在1:50左右,泡温在90—95℃。

冲泡一般采用壶泡法:

第一步:将叶按比例放入壶中,加冲泡冲泡时间在2—3分钟;

第二步:按循环倒法将注入杯中并使浓度均匀一致。

品饮时要细品饮,祁红香螺可以冲泡5—8次。

具体步骤

备 具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在盘上,道、样罐放在盘左侧,烧壶放在盘右侧。

:打开样罐,让来客欣赏祁红香螺叶的色和形。

烫杯罐:将倒入壶中,然后将倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

:按1:50的比例放入壶中。

:右提壶加,用左拿盖刮去泡沫,左将盖盖好,将倒入闻香杯中。

第一泡:将加入壶中,泡一分钟,右拿壶将倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

跳龙门:用右将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

游山:左扶住品茗杯杯底,右将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

喜闻幽香:将闻香杯放在左掌,杯口朝下,转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

品啜甘茗:三口为品,要做三口喝,仔细品尝,探知中甘味。

第二泡、第三泡:操作同上。

品质鉴别

外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的叶,则质量次。

叶底:叶底明亮的,质量好,叶底青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

色:色红艳,在评杯内边缘形成金圈的为优,色欠明的为次,色深浊的为劣。

滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青气味的,质量次,香气低的为劣。

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