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大厨告诉你：不管炒啥肉，别再用淀粉腌制，牢记这3点，鲜嫩入味

时间：2018-12-30 08:10:32 来源：美食这点事作者：大厨点击：

大厨告诉你：不管炒啥肉，别再用淀粉腌制，牢记这3点，鲜嫩入味！现在人们的生活水平真的是越来越高了，那么对饮食方面的要求就会变得非常的多，基本上一日三餐吃什么的话，总会在餐桌上面有肉食，那么炒肉也就成为了家家户户的去除了也有很多种多菜当中做法最多的一种了，不管搭配什么样的食材，他所做出来的菜都是非常有营养，而且吃起来也是非常美味的。

也有很多的人，他们其实也是发现了，不管在吵什么样的肉的时候，都是非常容易把这个肉给炒了，吃起来的口感一点都不好吃的，也有很多的人，他们为了能够保证肉质的细嫩感，那么也会加入一些水淀粉，其实对于这个方法也是比较有用的，可是到最后炒出来的口感，吃起来好像并不怎么好，这种感觉会缺少什么东西了。

那么大家有可能就会发现了，用水淀粉腌制出来的肉再炒出来以后口感就会有一些不一样了，就连味道吃起来都没有那么香浓了，所以我专门去饭店里边成交了一位大厨，这个大厨也告诉我，不管炒什么样的肉，万万不要用淀粉腌制了，只要你记住这三点，那么最后你炒出来的肉吃起来嫩滑入味。

大厨在告诉我，首先第一点的就是在腌制肉片的时候要少放盐，如果你的盐放得太多的话，也会导致肉质大量流失水分了，最后鲜嫩感全没有了，就算是你再怎么样吵都不会变呢，另外大家在腌制肉的时候，在搅拌的时候也可以加入少量的食用油，这样的话就会使你炒出来的肉变得更加的嫩。

第二个用蛋清搅拌肉片，那么在验证照片的时候，我们也可以加入一个鸡蛋清，其实这个比放入水淀粉的效果要好得多了，因为裹水淀粉的肉片吃起来并没有什么香味，但是对于鸡蛋清就不一样了，使用鸡蛋清的话能够增加菜的营养，至于第三点的话，那就是肉片是要先过油的，只有把这些腌制好的肉片过油，才能够让你炒出来的肉片吃起来更加入味了。

这个就是大厨告诉我的，不管在吵什么样的肉时候，不要再用淀粉腌制了，只要你记住这三点了吗，你炒出来的肉吃起来又嫩又入味，不知道你们在平常的时候在家里边炒肉，是不是这样做的呢？

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