十三朝古都的那些美食——洛阳牛肉汤

时间:2018-12-29 23:06:37 来源:安啦凡人作者:洛阳点击:

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洛阳牛是一道美味可口的汉族名点,属于豫系。以椒、八角、桂、果等香料制作而成。洛阳的馆很多,遍布大街小巷,并且每个馆的生意都很红火。馆的门面一般不大,不管馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳能够长期火爆不衰的真正原因

说起洛阳,不要说喝了,仅仅让你闻闻,就会谗得你馋涎欲滴,欲罢不能。洛阳种类很多,有牛、羊、牛杂、羊杂豆腐丸子、不翻等二三十种。者,精华也。洛阳牛,做工考究,配料奇特,决非一般可比。煮前,须将买来的牛骨放进清中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨,直到泡骨完全清澈见底,方可将骨下锅煮之,如此煮出来的,洁如奶。煮骨时,锅中不能放任何佐料,否则,就会破坏了的灵

洛阳的有三件事是最重要的:一是熬要舍得时间,傍晚就开始熬,整整要熬一个晚上;二是要舍得放佐料,锅里都有一个大小的佐料袋,里面放有椒、八角、桂、果之类,每家的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方;三是开始就要把添够,不能兑,也就是老喝家所说的"原"。洛阳人喝讲究"三美",即"、薄、原",三者缺一不可。在洛阳喝,尽可以根据自己的需要随便添加,店家不会要。"添"风俗,体现了古都商人的古道肠。

清晨来到馆,称上一元烙馍,再盛一碗五块,烙馍,中一泡,中再放足了火样红的特制子,那勾人魂魄的香之气,诱惑得你禁不住闭上双眼。品上一小口,顿感浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比,味道好极了。老喝家常常说:"清晨一碗洛阳,给个神仙都不当。"

细究起来,洛阳人对的情有独钟,也有几分道理在里面。其实是最富营养早餐。第一,是用牛、羊的骨熬成的,可以;第二,可以补充人体内需要的脂肪、分;第三,里还有葱、蒜苗、青。这三样,都是早上人体最需要补充的。两大碗一灌,则似干旱禾苗喜得雨露滋润,立见精神

,已经成为洛阳人挥之不去的习惯。滚烫、喷香的,不但是古都人生活中的享受,还寄托着在外地的洛阳老乡最浓郁的乡情。洛阳人出差,心中最大的愿望,莫过于能早点赶回来喝一碗气腾腾的了。

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