时间：2018-12-29 18:50:53 来源：健康与美容作者：大叔点击：
最近，一档韩国美食节目《街头美食斗士》，不经意间在中国火了起来。该节目共八期，吃货主持人在亚洲各地搜罗当地的特色美食。海报中这位中年大叔，就是我们的主角了，坐在路边摊上，嘴里叼着螃蟹，脸上写满幸福二字。
白钟元作为韩国餐饮界的顶级“吃货”，他会做菜，甚至可以讲解名厨大赛。而白大叔第一站就去了辣味之都——成都。
这次白大叔瞄准的是成都街头小吃，在这里，白大叔被各类辣味美食迷得神魂颠倒，看得人不停流口水！
忙着吃吃吃，甚至都没来得及去看大熊猫，韩国来的吃货大叔这么说：看熊猫在电视上看更清楚，好可惜没有点猪皮汤啊。
成都是个市井气息，生活氛围特别浓重的城市，边走边吃，这就是成都美食的精髓所在。为了品尝中国美食，白大叔还学会了中文，在成都大街上，他时不时用熟练的中国话问店家“这是什么？”，“多少钱？”
第一个地方就是去了夜市，看到哪儿人多就往哪儿钻。成都街头随处可见的坨坨土豆，生脆麻辣入味，一份6元。
撸串是必备的。用木炭大火将刷满辣椒面的羊肉烤熟，油脂在炭火的炙烤下发出诱人的“滋滋”声音，再撒上孜然粉，看着外焦里嫩，尝起来更是肥而不腻。
在夜市混，当然不能错过这里的最＂正经＂主食——炒面，鸡蛋、洋葱、豆芽，翻炒一下，真香。
除了炒面，四川的担担面一定不能错过。冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。
本来买来一个尝尝，但吃完一个完全不过瘾，自言自语道：早知道买两个了。
到成都不吃个当地的军屯锅盔，这简直都对不起“吃货”这个称号。饼是现做的，裹上新鲜的牛肉、猪肉馅，放在煎锅上均匀受热。
煎的过程中必须不停地浇上添熟的冷油，给热油降温。用低油温长时间慢煎，这样表皮会很酥脆。
之后还要放进烤炉烤制。
白大叔咬了一口后，给了超高评价！白大叔对锅盔的评价甚高：在巴黎买的油酥糕，估计都没这个路边摊的好吃。
到了成都，怎么能不吃麻婆豆腐，这是川菜的代表！白大叔去的是成都著名的陈麻婆豆腐店。
锅里放上花椒、豆瓣酱、辣椒粉、蒜泥炝锅，然后把豆腐切块。等到豆腐入味后，再勾芡出锅。
在人潮汹涌的知名景点宽窄巷子看完热闹后，白老师给大家划出了重点，要去稍稍远离游客聚集的小巷中寻找美食。
马路边来一份肥肠粉，底料是青花椒、盐、酱油、红油、榨菜、香葱和芹菜。
肥肠粉用的是薯粉，大叔还普及知识：四川地区的土壤中沙子很多，这是红薯可以长得很好的条件。
让汤变得通红的是红油，红油的开始是在整个四川地区栽培的油菜，炒油菜籽后榨油，将菜籽油烧熟，用各种食材增添香味，最后浇在辣椒面上，红油就完成了。
白大叔还体验了成都白领们的快餐，点了一份猪脚鸭肉双拼饭，还有土豆、卤蛋作为配菜。
到了夜晚，一定要吃串串，感受扑面而来的市井气息。
在最后一期《街头美食斗士》，白大叔来到了东北——哈尔滨。作为一座中国北方的城市，食物厚重感十足。
白大叔是怎么挑选的呢？他选择了大学旁的美食街，这是美食的集合点。白大叔赞叹：哈尔滨的夜市真的很棒，因为哈尔滨夜市的特征是在大学前面形成的，不是以观光客为主，而是以大学生、当地人为主。
白大叔首选的是一盘烤茄子。锡纸烤熟的茄子，放上粉丝，再加入耗油、糖、盐、用8分熟的色拉油淋上，再加上炸过的蒜蓉。
蒜香简直了，还可以更香嘛？
来哈尔滨夜市一定要吃的东西就是——烤冷面。但我们绝大多数人吃的，可能都是假的烤冷面！因为正宗的烤冷面里，用的竟然是根根分明的面条。
加了牛肉和土豆的烤冷面，一共15元。
铁板上的冷面打上两个鸡蛋，在滚油里煎上十秒，再迅速地翻面，刷上均匀的番茄酱，撒上洋葱、香葱，再加上香肠、土豆丝、胡萝卜丝、牛肉、鸡肉…
白大叔还迷上了东北干豆腐，豆腐皮水分很少，豆味更加香醇，配上辣椒的香醇味道，要流口水了。
哈尔滨是锅包肉发源地。里脊肉裹上土豆淀粉，经过初炸、复炸、再炸第三遍后，再进行爆炒。
外酥里嫩，非常有嚼劲，用手掰开还能看见细小的拉丝！
白大叔还讲解了历史：当年俄罗斯在哈尔滨修铁路，叫郑兴文的厨子经常招待俄罗斯人，为了适应外宾口味，他把原先咸鲜口的“焦烧肉条”改成了酸甜口，深受客人们喜爱，令哈尔滨成为了锅包肉（原名“锅爆肉”）的起源地。
白大叔还来到了一个传承百年的老店，始于1902，包子现包现蒸。他点了豆腐包和排骨包。
豆腐包使用葱油拌豆腐做成的，一口下去有特别香的豆腐味。一定要调个酱料蘸着吃。排骨包在嘴里好好地嚼，为在寒冷的东北提供充足的热量。
春饼和筋饼同样要试试，春饼不放油直接煎，筋饼有油性且更薄。先放上甜面酱，再卷上各种小菜以及炒菜。
白大叔的卷法很专业哦！
满满一口，炒鸡满足感。
走在街边的小巷，这里隐藏了许多美食！
表面撒了白糖，烤出焦糖感，还撒上了孜然，粘在一起，变成拔丝面包片。
得莫利炖鱼也是哈尔滨不得不说的名菜。一般外地人来哈尔滨，一定要尝尝得莫利炖鱼。
得莫利的名字是俄罗斯人取的，是松花江上游的一个村庄，这种炖鱼就是用得莫利的做法制作的。鱼是鲜活的鲤鱼，自己挑，然后要炖煮40分钟左右，肉质细嫩。炖鱼里加有粉条和豆腐，很吸收味道，鱼肉汤的味道浓郁。
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