时间:2018-12-29 13:40:53 来源:超级点子王作者:小茴香点击:
茶香鸡,金黄油亮的外皮之下是松嫩爽口的鸡肉,一口下去,浓浓的茶香在嘴里弥漫开,久久不会散去。
子鸡、生姜、葱、大蒜
子鸡口感嫩滑,选1斤8两到2斤左右的就可以了,个头太小没吃头,太大肉质又会老。▽
正宗茶香鸡最好选择杭州的西湖龙井茶,如果家里没有,也可以用普通绿茶替代。▽
在碗里加茶叶、2块桂皮、5个八角、4片香叶、4片陈皮和少许枸杞。茶可以多放一点,这样茶香味比较重,更好吃。▽
加入刚好能漫过鸡的水,静置半小时放凉,然后把鸡放进去,这样可以给鸡去腥增香。▽
在碗里加2勺盐、3勺酱油、适量生姜和葱结,给鸡按摩5分钟,再腌制45分钟。▽
做茶香鸡需要小火慢煮,最好选用保温性能好、受热均匀的砂锅。把山药垫在锅底,一是防止茶香鸡粘锅,二是吸油解腻。▽
把鸡放入锅里,放入生姜、葱结、大蒜、干辣椒,再倒入没过鸡的水,开火煮2小时。▽
2小时后,取适量茶叶泡开,在锅里放适量油,烧至6成热后把茶叶下锅炸至酥脆。▽
把油淋在鸡上,这道茶香鸡就做好了。油炸过的茶散发出茶香,随着缈缈升起的热气飘散开,茶叶的清新混合着鸡肉的鲜香,闻着就觉得食指大动呢!▽
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