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迎新年，买肋排，这种不放一滴油的做法，小孩特爱吃，做法还简单

时间：2018-12-29 12:16:23 来源：花儿的美食厨房作者：锡纸点击：

时间过的这么快，转眼间18年就要过去了，这也是花儿和朋友们分享美食食谱的第4个年头。

都说热爱美食的人，也是热爱生活的人。的确，现代社会里我们这些爱下厨房的吃货，有着前所未有的的幸福感，因为可以选择的食材是如此丰富，可以盛放菜肴的碗碟也是风格多样，烹制美食的各种厨房小家电也大大缩短了我们制作美食的时间和方式。

连我的老母亲都说，以前最烦的就是每天做饭，当然照顾一家三口的餐食，也是不得已的事，但母亲觉得每天守着灶台很是辛苦。但看看现在的年轻人，炒个菜有炒菜机器人，吃个面包也能自己烤出来，蒸条鱼也可以用蒸箱设定时间和温度，连吃面条这种以前只能亲力亲为的事，现在都可以用面条机代劳了。

所以，虽然现如今还是只有两个灶台，但加上压力锅、烤箱、蒸箱、面包机、空气炸锅等智能小助手，同时做出四五种美食，竟也轻轻松松，毫无难度。

就像昨天，老母亲从冰箱里翻出来一小袋肋排，冷冻的有段日子了。老人家看我回来，才想起来让我去买些豆角做炖菜。可这天寒地冻的，再出家门太需要勇气了。而且谁说买了肋排，不是油炸就是炖菜呢？家中有烤箱的话，烤排骨也是相当美味的做法，无论是蒜香口味还是用叉烧酱腌制，做起来都非常简单。

烤小排还是一种相当更健康的做法，腌制后入烤箱烘烤，不需要一滴油，反而会在两次烘烤中，高温逼出排骨里的大量油脂，烤好的排骨焦香酥嫩的，而且制作中用锡纸盛放，还省去了洗碗刷锅的麻烦。

【叉烧烤排骨】

需要准备：

肋排500克

叉烧酱4大勺

姜片适量

蜂蜜一大勺

做法：

1、戴上手套，舀出4大勺的叉烧酱，和排骨充分的揉搓，使其入味，切几片姜放进去，去肉的腥气。

2、无论是烤羊排、烤鱼还是烤排骨，都少不了腌制这一步，可以的话，腌制4小时以上，入冰箱冷藏一晚上更好。当然要覆盖保鲜膜入冰箱，晚上休息前可以拿出来再反复揉搓一下。

3、用烤盘或者适宜烤箱使用的烤碗，也可以直接放在烤箱的烤架上，但一定要铺上锡纸，因为烤肉的话，烤箱温度都会设定比较高，高温下汤汁、油脂凝固后变硬变黑，落在烤盘上很难清洗。

用了锡纸，不仅洁净，还保证了肉质的湿润度，又不会跑味。

4、肋排平铺在烤盘上，表面再覆盖一层锡纸，可以把四周的锡纸折一下，防止汤汁流淌。

5、烤箱设定在200度，先烤35分钟。

之所以分两次烘烤，是因为中途要更换锡纸，还要再次涂抹调味料。

初次烤肉，要把肉质里的油脂和部分汤汁、水汽都蒸烤出来，所以这次烤完打开锡纸，会发现里面的油汁特别多，这时候肉已经熟到七八分了。

6、把锡纸扔掉，排骨先盛出来，提前准备好的一大勺蜂蜜，用小刷子刷在每一块排骨上，再放在干净的锡纸上。

7、这时候再烤排骨，可以盖锡纸，也可以不盖，200度继续烤10分钟即可。

8、将锡纸直接就放在盘子里，排骨啃香了再将锡纸扔掉，盘子干净不用洗，这样做美食，绝对是懒人最爱的做法。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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