时间：2018-12-29 11:16:31 来源：佛山美食特搜作者：羊肉点击：
天冷了
羊肉是一种冬日进补佳品，肉质细嫩，味道鲜美。热量比牛肉高了将近一倍，铁的含量是猪肉的6倍，而脂肪含量不到瘦猪肉的一半。《本草纲目》中说到，羊肉能补肾、补血气、暖胃健脾。
但是羊肉性温热，经常吃容易上火，所以吃羊肉的时候可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、去火的作用。如果再配上相得益彰的好做法，更是冬季首推的养生菜。
炖羊肉在于煮的过程中保持了原汁原味，能最大程度保证羊肉营养不丢失。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，容易消化。
煮过肉的汤是滋补身体的佳品。如果在炖的时候加上适合的食材，滋补作用会更大。比如砂锅萝卜炖羊肉，能起到益气补虚、下气化瘀的作用。
冬天都喜欢吃火锅，吃火锅怎么能少得了涮羊肉呢。涮羊肉能很好地保存羊肉中活性营养成分，但是要注意选用的羊肉片应该越新鲜越好。把新鲜的羊肉用冰块压去血水，再用刀切成薄片，这样才能保证肉质鲜嫩。
吃火锅的时候，把羊肉薄片在沸腾的锅里面烫一分钟，肉颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不能太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤温度要高一些，最好一直处于沸腾状态。
爆炒是指把羊肉放到锅里面开旺火急炒，比如说常见的葱爆羊肉。爆炒的时候加上调料，羊肉的味道会变得比较好吃，但是因为是急火，所以爆炒的油量会比平时炒菜略多些，吃多了容易上火，所以易上火的人，最好就不要选择爆炒羊肉。
关于烤、炸羊肉不宜多吃，原因相信不用小编细说，大家都懂的。这种做法的油分太大，在烹饪过程中由于温度过高，会损失掉不少营养。其实不止是羊肉，小编建议大家冬天还是少吃一些油炸、烧烤的食物。
这些禁忌不要碰
虽然吃羊肉很好，但是大家知道吃羊肉有哪些禁忌吗?别着急，下面就让小编来给大家介绍一下吃羊肉的一些禁忌。
羊肉与豆酱
很多人吃羊肉是喜欢蘸料，尤其四川人，喜欢豆瓣酱蘸碟。但《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”意思是两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。
《本草纲目》中说：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”羊肉与南瓜都是温热食物，都有补中益气之功效，一起食用，容易导致“上火”，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。
《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，会让羊肉的温补作用大打折扣。
黑豆入肾，羊肉补肾温阳，二者一起炖煮补肾暖身的效果会更好。但是身体怕热，经常大便燥结，容易上火，应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。
材料
羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少许，姜片适量，盐适量，料酒适量
3、枸杞洗净，山楂洗净去核，切片；
5、大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。
当归性质偏温，有养血活血的功效；生姜温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合具有温中补血、祛寒止痛的作用。
材料
2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把水另外倒入汤锅里加热备用。
3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。
羊肉虽好，但一定不能贪多哦。小编每次在和大家强调饮食要适量，不管是多好的食物，过量都会给身体造成负担的。如果您还有什么做羊肉的妙招，欢迎留言给小编，让更多人知道哦。
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