时间:2018-12-29 11:10:55 来源:胡师傅美食菜谱作者:粉丝点击:
很多人都喜欢吃粉丝,特别是包菜炒粉丝、蚂蚁上树等等关于粉丝的菜肴,因为粉丝含有很多的膳食纤维和高蛋白,很多家长也会隔三差五的给孩子煮着吃或者炒的吃,但是,很多人也害怕炒粉丝,因为自己炒的粉丝会粘锅,而且色泽不亮,都怀疑自己的厨艺水平了,其实,我们要想粉丝炒的不粘锅,只需要掌握这1个关键步骤就行了,今天,我们为大家请到了59岁大袁大厨,袁大厨说:“炒粉丝时,别焯水后就炒!少了这关键1步,粉丝肯定会粘锅”,只要认真看,相信大家以后大家炒的粉丝肯定不会粘锅。
炒粉丝
食材准备:干粉丝150克、肉末30克、猪油20ml、蒜末10克、姜末10克、生抽8ml、蚝油5ml、小米椒3克、香葱10克、辣椒酱8克、食盐、胡椒粉适量,米醋3ml。
做法:
1.先将干粉丝放入到锅中进行焯水,大概水煮开了,就关火,然后浸泡在水中10分钟即可。
2.浸泡好的粉丝,放入到冷水中,然后加入3ml的米醋,继续浸泡10分钟,接着清洗2遍即可备用。
3.热锅放入食用油,油温6层热,放入适量的姜末、蒜末爆香,接着放入肉末爆炒25秒即可起锅。
4.另起油锅,放入猪油,5成油温,放入蒜末、姜末、小米椒、辣椒酱炒香,然后放入粉丝,大火爆炒45秒,接着放入肉末、食盐、胡椒粉、蚝油、爆炒30秒,最后放入香葱、生抽炒匀即可起锅。
炒粉丝
炒粉丝的小窍门:
1.炒粉丝时,我们将粉丝焯水后,不要直接炒,必须将粉丝浸泡在冷水中,而且还需要加3ml的米醋,这样做就可以防止粉丝炒的粘锅了,而且泡过食醋水的粉丝,色泽会更加的明亮,吃着会更加的有食欲,此步骤,就是炒粉丝必不可少的一步。
2.炒粉丝时,锅一定要彻底的洗干净,需要热锅放冷油,如果大家冷锅放油,炒的粉丝也会特别容易的粘锅。
3.炒粉丝时,我们全程需要大火爆炒,不可以小火,火小了,粉丝的水分蒸发的较多,容易导致粉丝糊锅,最后炒出来的粉丝非常的干。
4.炒粉丝时,一定要用猪油炒,而且可以多放点猪油,适量多的油,可以防止粘锅,猪油可以使粉丝吃着更滑更香。
炒粉丝
袁大厨说,要想粉丝炒的不粘锅,只需要浸泡粉丝时,加3ml的米醋就行了,这是我们做粉丝之类菜的诀窍,最后,袁大厨希望大家都能将粉丝炒的不粘锅,而且还能炒的非常好吃。
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