59岁大厨说:炒粉丝时,别焯水后就炒!少了这1步,粉丝肯定粘锅

时间:2018-12-29 11:10:55 来源:胡师傅美食菜谱作者:粉丝点击:

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很多人都喜欢粉丝,特别是炒粉丝、蚂蚁上树等等关于粉丝的肴,因为粉丝含有很多的膳食纤维和高,很多家长也会隔三差五的给孩子煮着或者炒的,但是,很多人也害怕炒粉丝,因为自己炒的粉丝会粘锅,而且色泽不亮,都怀疑自己的厨艺平了,其实,我们要想粉丝炒的不粘锅,只需要掌握这1个关键步骤就行了,今天,我们为大家请到了59岁大袁大厨,袁大厨说:“炒粉丝时,别焯后就炒!少了这关键1步,粉丝肯定会粘锅”,只要认真看,相信大家以后大家炒的粉丝肯定不会粘锅。

炒粉丝

食材准备:干粉丝150克、末30克、20ml、蒜末10克、姜末10克、生抽8ml、蚝5ml、小米椒3克、香葱10克、椒酱8克、食胡椒适量,米3ml。

做法

1.先将干粉丝放入到锅中进行焯,大概煮开了,就关火,然后浸泡在中10分钟即可。

2.浸泡好的粉丝,放入到冷中,然后加入3ml的米,继续浸泡10分钟,接着清洗2遍即可备用。

3.锅放入食用温6层,放入适量的姜末、蒜末爆香,接着放入末爆炒25秒即可起锅。

4.另起锅,放入,5成温,放入蒜末、姜末、小米椒、椒酱炒香,然后放入粉丝,大火爆炒45秒,接着放入末、食胡椒粉、蚝、爆炒30秒,最后放入香葱、生抽炒匀即可起锅。

炒粉丝

炒粉丝的小窍门

1.炒粉丝时,我们将粉丝焯后,不要直接炒,必须将粉丝浸泡在冷中,而且还需要加3ml的米,这样做就可以防止粉丝炒的粘锅了,而且泡过食的粉丝,色泽会更加的明亮,着会更加的有食欲,此步骤,就是炒粉丝必不可少的一步。

2.炒粉丝时,锅一定要彻底的洗干净,需要锅放冷,如果大家冷锅放,炒的粉丝也会特别容易的粘锅。

3.炒粉丝时,我们全程需要大火爆炒,不可以小火,火小了,粉丝的分蒸发的较多,容易导致粉丝糊锅,最后炒出来的粉丝非常的干。

4.炒粉丝时,一定要用炒,而且可以多放点适量多的,可以防止粘锅,可以使粉丝着更滑更香。

炒粉丝

​袁大厨说,要想粉丝炒的不粘锅,只需要浸泡粉丝时,加3ml的米就行了,这是我们做粉丝之类诀窍,最后,袁大厨希望大家都能将粉丝炒的不粘锅,而且还能炒的非常好

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