时间:2018-12-29 11:06:29 来源:人生意义的美食作者:玉兰点击:
我们国家大江南北,在祖国的每一片土地上都有它的文化的传承,而其中最让人难以抗拒的就是属于它的美食文化了,美食是一个地方的美食文化的载体,是这个地方人们生活习惯的一个外化表现。其实每一道美食都有它不一样的制作工艺,也有它独特的魅力。所以很多吃货对于美食都是毫无抵抗力的。小编今天要说到的一款特色美食,那就是南京的风味小吃玉兰饼,这样的一个名字就非常的有吸引力了。
而玉兰饼可以说是江南地区非常有名的汉族小吃之一,主要是用糯米和肉馅制作而成的,据记载早在1850年的时候孙记糕点在玉兰花时节制作而成,所以也就由此得名。这样的一道风味小吃大概就是用糯米粉加上开水揉和做成饼胚,再加入其它的馅料等等放到平底锅里面进行油煎,等它出现两面金黄,外皮香脆的时候就可以出锅了,这样的一美食可以说是香味诱人,咸甜适中,让人拒绝不了。很多第一次你尝过这道美食的食客朋友都成为了它的忠实粉丝。
而如果各位看官朋友也对这道风味小吃很感兴趣的话,就可以跟着小编慢慢的学习做起来。如果玉兰饼制作的量很大的话,我们需要准备糯米1.25公斤,上白面粉250克,红小豆25克,白芝麻17.5克,青菜叶75克,玫瑰花末一克,收腿肉100克,猪板油120克,绵白糖165克,红砂糖55克,酱油12.5克,精盐,味精适量,豆油150克,把这样的一些原材料准备齐全之后,我们就可以进行接下来的操作。
首先我们需要把糯米淘洗干净,放到盆里面摊开,等到它沥干水分之后再加上60克的冷水搅拌一下,在冷水也晾干之后,就把它磨成米粉。之后过筛子把它磨成细粉,粗的话就可以经过反复的磨碾,所以糯米粉它终究讲究一个细字。
接着我们可以把约为1.1公斤的糯米粉放到缸里面,加上550克的冷水搅拌均匀,然后再加上175克的面,用沸水把它搅成干浆状,最后把它揉成粉团。在而这样的一个过程当中,一定要注意力道的使用,一定要揉搓均匀。而玉兰饼的馅料也是非常讲究的,不同的馅料的制作方法也大致不一,今天小编可以给各位说一说它的鲜肉馅料。我们需要把青菜叶洗干净,放到沸水当中,过一遍之后再用冷水过凉,沥干它的水分之后,就可以把它剁成细末,放到碗里面,接着可以加上一系列的调料搅拌均匀。
当然这样的调料的取用量也可以根据你自己的口味不同而自由选择,之后再加入鲜肉馅末,再次搅拌均匀,就把馅料制作好了。接着我们需要取出煎盘一只,加入适量的豆油,把它烧到七成热左右,就可以把生饼胚放到油锅当中,用中火进行煎炸,而在放置饼胚的时候,一定要注意正面朝上,之后还需要用铁筷子不断的把煎饼行移动,让它受热更加均匀。当一面的饼配呈现金黄色的时候,就可以再翻另一面煎,这样反复进行操作,我们就可以看到成品的饼身通体金黄,陷心也已经煎熟了,捞出来放到盘里面就可以进行使用了。
这样的一道风味小吃,可以说是色泽金黄,香味扑鼻,让人垂涎欲滴。此外,吃起来则是外脆里绵,口味层次非常的丰富,有咸甜沙松脆五种风味。所以说风味独特的玉兰饼,真的是一道让人垂涎欲滴的美食了。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告