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五款超级好吃的「干锅」菜，冬天必备

时间：2018-12-29 03:35:49 来源：金名爸爸作者：首页点击：

第一道【干锅土豆片】

食材清单

土豆三个

腊肉100g

洋葱150g

青辣椒20g

红辣椒10g

蒜10g

烹饪步骤

1/8

准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

2/8

腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

3/8

土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

4/8

锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

5/8

将洋葱放入锅仔底部。

6/8

炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

7/8

加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。

最后一步

将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。

小贴士

1、 在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。 2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。 3、 在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。第二道【干锅花菜】

食材清单

菜花400g

五花肉100g

洋葱100g

红辣椒10g

青蒜苗30g

烹饪步骤

1/7

准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

2/7

往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底。

3/7

炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒。

4/7

五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。

5/7

倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。

6/7

将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。

最后一步

出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了第三道【干锅排骨】

食材清单

排骨800g

莴笋300g

洋葱200g

姜10g

蒜10g

干辣椒20g

烹饪步骤

1/11

准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。

2/11

将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

3/11

冷水下锅。将排骨焯一下。

4/11

将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

5/11

将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

6/11

煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

7/11

将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

8/11

锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

9/11

将莴笋放入锅中煸炒匀均。

10/11

将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

最后一步

将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。

小贴士

1、 排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。 2、 因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。第四道【香辣干锅虾】

食材清单

活虾450克

芹菜50克

麻辣花生70克

大葱一棵切片

糖3克

姜片20克

蒜头3瓣拍破

干辣椒50克

花椒15克

生抽15ml

盐3克

火锅料90克

烹饪步骤

1/4

虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

2/4

锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

3/4

锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

最后一步

放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

小贴士

建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些第五道【香辣干锅鸡】

食材

半只鸡（2斤左右）

藕 250g

土豆 200g

干辣椒 20g

葱姜、芹菜 适量

花生、芝麻适量

桂皮、八角、香叶适量

❣️酱汁：1大勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，白糖少许，盐适量

做法

1.鸡肉切段后用蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐，腌制半小时。

2.锅中倒入400ml油，倒入鸡块炸10分钟后捞出。

3.下入藕片和土豆片炸5-6分钟。

4.倒出多余油，放入葱姜片、2大勺郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，炒香后倒入鸡肉翻炒，放入调好的酱汁（食材里写了），半小碗水。再放入煸炒的藕片和土豆，芹菜香葱段，焖10分钟。

5.出锅撒上花生和芝麻。

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