麻酱烧饼(独家原创)的做法步骤,好吃到流口水

时间:2017-10-22 09:05:40 来源:作者:点击:

导读:主料:面粉约400克,牛奶240克,酵母5克,糖一小勺,盐少许。 辅料:纯芝麻酱约60克,芝麻油一勺,盐少许,花椒粉少许(我放的很少,喜欢花椒味的可以稍微多一点) 表面装饰:炒熟的
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主料:面粉约400克,牛奶240克,酵母5克,一小勺,少许。

辅料:纯芝麻酱约60克,芝麻一勺,少许,椒粉少许(我放的很少,喜欢椒味的可以稍微多一点)

表面装饰:炒熟的芝麻适量蜂蜜各一勺拌匀成蜂蜜

做法:将面粉、酵母、和少许放入盆中,加牛奶揉成光滑的面团,盖上盖子发酵一小时备用;面粉发酵的时候调制麻酱馅,将辅料里的纯芝麻酱、芝麻和少许椒粉混合拌匀成麻酱馅,如果麻酱较干,可多加点芝麻调制,如果麻酱本身很稀就不需要另外再加芝麻,总之调好的麻酱馅是可流动状;将发酵好的面团揉匀排气分成两份;案板上抹少许防粘,取一个面团,擀成大大的薄面片,将麻酱馅倒出一半在面片上,用勺子或刮板均匀地涂抹开来;接着将面片卷起来,边卷边拉抻面片,使面片尽可能的薄,可以多卷几圈,收口处捏紧(卷的圈数越多,做好的烧层次就越多,卷的时候也要注意,不要把面皮弄破了);将卷好的面团平均切成6份,切面捏紧,以免麻酱馅儿露出;将面团竖起来,用按扁,稍作松驰;再用擀面杖将面团轻轻的擀成圆状;一勺蜂蜜和一勺拌匀成蜂蜜,将小圆两面刷上蜂蜜,然后在放了熟芝麻的盘里轻轻压一下沾上芝麻(我喜欢芝麻的香味,两面都刷了蜂蜜,沾满了芝麻,也可以只沾一面);将做好的间隔排放在铺了锡的烤盘上,静置松弛20-30分钟,放进预好的烤箱180度20分钟左右,表面上色变即可出炉

将面粉、酵母、放入盆里,加牛奶揉成光滑的面团,盖上盖子,放温暖处发酵一小时。

面团发酵的时候调制麻酱馅。将芝麻酱、芝麻和少许椒粉拌匀成麻酱馅,如果麻酱较干,可多加点芝麻调制,如果麻酱本身很稀就不需要另外再加芝麻,总之调好的麻酱馅是可流动状。(我买的芝麻麻酱,漆漆的不太好看

发酵好的面团,揉匀排气分成两份(如果案板够大就不需要分成两份,直接擀开就好)。

案板上抹少许防粘,取一个面团用擀面杖擀成大大的薄面片,倒上一半的麻酱馅,用勺子或刮板均匀的涂抹开。

将面片卷起来,边卷边拉抻面片,使面片尽可能的薄,多卷几圈,收口处捏紧(卷的圈数越多,做好的烧层次也就越多。卷的时候要注意,不要把面皮弄破了)。

将卷好的面团平均切成6份,切面捏紧,以免馅料露出。再将面团竖起来,用按扁。

用擀面杖将面团擀成圆状,刷上蜂蜜

放进装了芝麻的盘里轻轻压一下,沾上芝麻(我喜欢芝麻的香味,两面都刷了蜂蜜,沾满了芝麻,也可以只沾一面)。

将做好的间隔摆放在铺了锡的烤盘上,静置醒发20-30分钟,放进预好的烤箱180度20分钟左右表面上色变即可出炉。

酥软香香的麻酱烧出炉了!

剩下最后一只,才想起来应该拍个切面照,边没有刀来切,这是在去西安的路上边边拍的。层次还不错吧!

我一共做了两盘,两盘全部做好后先烤一盘,第一盘醒发时间短,口感稍微紧实一点,第二盘醒发了三十多分钟,很暄软。凉的还是醒发时间长点,口感松软更好些。

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