时间:2017-10-22 09:05:40 来源:作者:点击:
辅料:纯芝麻酱约60克,芝麻油一勺,盐少许,花椒粉少许(我放的很少,喜欢花椒味的可以稍微多一点)
做法:将面粉、酵母、白糖和少许盐放入盆中,加牛奶揉成光滑的面团,盖上盖子发酵一小时备用;面粉发酵的时候调制麻酱馅,将辅料里的纯芝麻酱、芝麻油、盐和少许花椒粉混合拌匀成麻酱馅,如果麻酱较干,可多加点芝麻油调制,如果麻酱本身很稀就不需要另外再加芝麻油,总之调好的麻酱馅是可流动状;将发酵好的面团揉匀排气分成两份;案板上抹少许油防粘,取一个面团,擀成大大的薄面片,将麻酱馅倒出一半在面片上,用勺子或刮板均匀地涂抹开来;接着将面片卷起来,边卷边拉抻面片,使面片尽可能的薄,可以多卷几圈,收口处捏紧(卷的圈数越多,做好的烧饼层次就越多,卷的时候也要注意,不要把面皮弄破了);将卷好的面团平均切成6份,切面捏紧,以免麻酱馅儿露出;将面团竖起来,用手按扁,稍作松驰;再用擀面杖将面团轻轻的擀成圆饼状;一勺蜂蜜和一勺水拌匀成蜂蜜水,将小圆饼两面刷上蜂蜜水,然后在放了熟白芝麻的盘里轻轻压一下沾上白芝麻(我喜欢芝麻的香味,两面都刷了蜂蜜水,沾满了白芝麻,也可以只沾一面);将做好的饼坯间隔排放在铺了锡纸的烤盘上,静置松弛20-30分钟,放进预热好的烤箱180度20分钟左右,表面上色变黄即可出炉
将面粉、酵母、白糖和盐放入盆里,加牛奶揉成光滑的面团,盖上盖子,放温暖处发酵一小时。
面团发酵的时候调制麻酱馅。将芝麻酱、芝麻油、盐和少许花椒粉拌匀成麻酱馅,如果麻酱较干,可多加点芝麻油调制,如果麻酱本身很稀就不需要另外再加芝麻油,总之调好的麻酱馅是可流动状。(我买的黑芝麻麻酱,黑漆漆的不太好看)
发酵好的面团,揉匀排气分成两份(如果案板够大就不需要分成两份,直接擀开就好)。
案板上抹少许油防粘,取一个面团用擀面杖擀成大大的薄面片,倒上一半的麻酱馅,用勺子或刮板均匀的涂抹开。
将面片卷起来,边卷边拉抻面片,使面片尽可能的薄,多卷几圈,收口处捏紧(卷的圈数越多,做好的烧饼层次也就越多。卷的时候要注意,不要把面皮弄破了)。
将卷好的面团平均切成6份,切面捏紧,以免馅料露出。再将面团竖起来,用手按扁。
放进装了白芝麻的盘里轻轻压一下,沾上白芝麻(我喜欢芝麻的香味,两面都刷了蜂蜜水,沾满了白芝麻,也可以只沾一面)。
将做好的饼坯间隔摆放在铺了锡纸的烤盘上,静置醒发20-30分钟,放进预热好的烤箱180度20分钟左右表面上色变黄即可出炉。
酥软香香的麻酱烧饼出炉了!
剩下最后一只,才想起来应该拍个切面照,手边没有刀来切,这是在去西安的路上边吃边拍的。层次还不错吧!
我一共做了两盘,两盘全部做好后先烤一盘,第一盘醒发时间短,口感稍微紧实一点,第二盘醒发了三十多分钟,很暄软。凉的吃还是醒发时间长点,口感松软更好些。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告