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图文讲解奶酪辫子面包做法

时间：2018-12-28 03:00:30 来源：改变不了的只有过去作者：奶酪点击：

原料：高筋面粉230克，低筋面粉70克，细砂糖50克，盐2克，奶粉20克，干酵母4克，鸡蛋1个（留下一点刷表面），水160克，黄油30克

奶酪馅原料：奶油奶酪 150g，细砂糖 30g，柠檬汁5毫升

奶酪馅制作：

1、奶油奶酪软化后切小块；

2、加入细砂糖；

3、隔水加热打至光滑；

4、加入柠檬汁搅拌均匀备用。

面包制作：

1、除黄油外的所有材料混合揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜；

2、加入软化的黄油继续揉至可以拉出光滑且不易破薄膜；

3、将面团滚圆，放在温暖的地方，发酵至2倍大；

4、将面团平均分成12份，滚圆松弛15分钟；（每个面包用6份）

5、将松弛好的面团擀成长条形，取约10克的奶酪馅抹在面皮上，然后横向将面皮卷起成圆柱形，封口捏紧，放在旁边松弛；

6、按上述步骤做好6个面卷后，从第一个开始把每个面卷搓成30厘米的长条；

7、将六个长条放在一起并将头部捏在一起捏紧；

8、从左数第6根压过第1根，第2根压过第6根，第1根压过第3根，第5根压过第1根，第6根压过第4根。接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到完全辫好，将两端收口捏紧；

9、将编好的面包放在温暖湿润的地方最后发酵约至1.5倍大，发酵好后在面包表面均匀地刷上全蛋液；

10、烤箱预热180度，中层25分钟即可。

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