家常红烧排骨

时间:2017-10-22 07:10:42 来源:道路一旦选定作者:排骨点击:

导读:家常红烧排骨2017-10-22 07:08 来源:道路一旦选定用这个红烧排骨的汤汁拌饭,简直一流!用料排骨 1000克 干香菇 8朵土豆
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用这个红烧排骨的汁拌,简直一流!

用料

排骨 1000克 干香菇 8朵

土豆 2个 红椒 1个

八角 2颗 干椒 5个

椒 5粒 香叶 2片

桂皮 1块 小茴香 2克

香葱 6根 老姜 一块

料酒 15ml 老抽 30ml

5克 5克

家常红烧排骨的做法

1. 排骨斩成小块,洗净沥干份。土豆去皮洗净切成块状,泡入中,以防氧化变。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净

2. 秘诀一:锅后,倒入烧到6成,直接放入排骨炒,炒到排骨份变干时,再捞出沥干(不用焯而直接用炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)

3. 再次大火加,放入大料,桂皮,香叶,干椒,椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨

4. 烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入,加入、香菇和葱结。秘诀二:待烧开后,一定要撇去上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟

5. 秘诀三:此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了)

6. 最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入,大火收汁后即可关火

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