时间:2017-10-22 06:47:55 来源:搜狐作者:干货点击:
多图慎入,
吃货深夜慎入...
偶们都造,榛子、核桃、杏仁、腰果,被称为“世界四大坚果”。然而(鹅),你爱吃坚果吗?
吃坚果的好处多多,每到过节的时候,茶几上基本都会出现此年货标配。
阿哦~那么问题来了,你吃的时候要是不小心一下子捏(夹)碎了,怎么处理呢???
1. 挑出来吃掉……
2. 从不自己夹……
4. 任性,直接扔……
hohoho~~~美乔会把碎的果仁,全部攒在一个小碟子里面,集齐了一小碟就可以一口闷了,或者留着做饼干的配料~~~
好了,转正题!
今天,要丢给泥萌的过年高招是...
坚果&干货
配料表越简单越好
购买新鲜的生果仁,或只经过轻微烤制的果仁,尽量保留它的天然成分和营养。而且要选择密封包装的,并认准“QS(QualitySafety)”质量安全标 志。同时,尽量选择配料表简单的,因为配料表简单的添加剂的成分更少。如果购买散装坚果,应尽量选择大型正规超市,看清生产日期和保质期。
瓜子
表面太亮的不要买
瓜子可谓春节期间家家购置的必需品。挑选瓜子的具体方法是:先看壳表面,壳表面有自然光泽,颗粒饱满的品质较好;壳面浑浊,或有麻花斑纹的品质较次;表面有黑斑的,说明已经变质。其次用牙齿嗑,外壳易分裂,声音实而响的比较干;用牙齿嗑不易开裂,声轻或无声的瓜子比较潮。
尽量选择原味瓜子,少吃多味瓜子。因为多味瓜子往往含有较多的糖和盐,钠含量过高,干扰了瓜子本身矿物质的平衡,对健康无益。
开心果
外壳咖色果仁绿色
挑选开心果时可以用手抓一把掂一掂,如果很轻,碰撞的声音听起来里面很空,则是果实干瘪的,这种开心果不要购买。同时,在购买时,千万不要贪图其洁白的色泽,因为太白的开心果往往是漂白后的。应选择外壳略带咖啡色、果仁饱满且呈天然绿色、开口自然圆滑的优质开心果。
核桃、榛子
一看二摸三闻四听
挑核桃时要“一看二摸三闻四听”。
“一看”,就是看外观,好的核桃个头均匀,外壳白而光洁;发黑、泛油的多数为坏果。
“二摸”就是拿一个核桃掂掂重 量,轻飘飘的多数为空果、坏果。
“三闻”是拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果、坏果有明显的哈喇味。“这是脂肪氧化的结果,不能食用。果仁类容易滋生霉菌,如果有轻微的霉味,其中可能含有黄曲霉毒素,这是一种很强的致癌物,绝对不能食用。”
“四听”即把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。好的核桃会发出像实心木头球一样的声音,而空果则会发出像破乒乓球一样的声音。同样,榛子也可用此法挑选。
葡萄干
半透明状,外表带糖霜
除了通过色泽来分辨之外,还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度。通常好的葡萄干颗粒应均匀饱满。颗粒之间有一定空隙,不应有黏团现象,手摸有干燥感,手攥一下再放下,颗粒能迅速散开的葡萄干较好。
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既然说到了坚果,那么另外一个过年标配(干货)也该一起说一说啦~~~
买干货:搭配得当才最好
——南北干货品种——
很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。一部分传统草药既可以是药品,同时也可以是干货,例如枸杞,只不过传统草药的酿制水平要求更 高。经过风干晾晒的海产品,如海带,紫菜,鱼虾贝等,都属于干货。常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯、海鲜干货、腌制风干制品等。
山珍干货:挑选时要先看颜色,例如买黑木耳要尽量挑选质薄且块大的。颜色过白的银耳尽量不要买,很可能被硫磺熏过,没有熏过的干货颜色较暗且有深有浅。
“腌腊风干”制品: 腌腊制品的调味基于腌渍,例如广东的腊肉、腊肠事先要以酱油、黄酒、糖等调料和八角、桂皮等香料腌渍调味,这才造就了甜咸适中、酒香浓郁的复杂香味;而风 干制品的风味则主要基于食材本身,但为防止食材腐坏以及提升鲜度,需要事先抹上盐,各地对这一类食物有不同的称呼,例如广东的咸鱼、宁波的鱼鲞等。
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。也是过年的时候的“主力配置”。
以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别。
挑选干货
1、捏硬度。比较硬的五花肉证明熏制时间较长,熏得比较到位,质量也较好。
2、看一下皮肉相连的地方。肉皮和肉贴得越好,证明五花肉越好;如果皮肉脱开,则不好。
3、另外,好的五花肉分层较好,瘦肉和肥肉之间的比例比较均匀。闻一闻。好的五花肉有一种自然的烟熏味,而不好的或变质的五花肉有很明显的哈喇味。
总之,购置这些东西必须抓住三个字——
快!准!狠!
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