时间:2018-12-27 10:51:06 来源:品味天下作者:火鸡点击:
烤火鸡是一道菜品,制作原料主要有北美洲的家禽火鸡等。烤火鸡 [1] 在西方人的感恩节和圣诞节餐桌上必不可少的一道菜。人们用于烤火鸡的工具,主要是电烤箱或者更原始的木炭。
此菜起源于1620年,英国移民为了感谢救助他们的印第安人,移民们举行了丰盛的感恩会,用烤火鸡和玉米糕点款待印第安人。
火鸡是北美洲的美味家禽,每只可重达四五十磅。火鸡在烤制前会用各种香料进行腌制,整只烤制,鸡皮呈深棕色,肚子里还要塞上许多拌好的食物,如碎面包等。烤出的火鸡色泽金黄,鸡皮油润不开裂,鸡肉嫩滑。用刀切成薄片,浇卤汁、洒盐食用,味道鲜美。
整只火鸡,茴香籽,八角,丁香,橙子,黄糖,迷迭香,百里香,芹菜,柠檬,胡萝卜,西芹根,洋葱,大蒜,水,橄榄油
烹饪步骤 1/7
将茴香籽倒入平底锅中,放入八角、丁香,炒香后稍加冷却。擦下橙皮屑。将黄糖、盐、一部分迷迭香和百里香、橙皮屑以及炒过的茴香籽、八角、丁香放入料理机打碎。
烹饪步骤 2/7
把火鸡清洗干净,切开一半平铺在烤盘上。把混合好的调味料涂抹在火鸡表面,放入冰箱静置12小时或过夜。
烹饪步骤 3/7
去掉西芹根上的茎叶,切成块。柠檬切成瓣。胡萝卜、芹菜、洋葱去皮,切块。蒜头对半切。把所有食材在一深底烤盘上摊开铺好,撒上剩下的迷迭香和百里香。往烤盘中倒入水。
烹饪步骤 4/7
烤箱预热到230°C 。在小平底锅中加热橄榄油,擦入橙皮屑,稍微加热一会,直到橙皮香浸入橄榄油中。
烹饪步骤 5/7
冲洗掉火鸡上的混合调味料,把它们撒在烤盘中的蔬菜上。用厨房用纸把火鸡表面的水分吸干,把调味油刷在火鸡身上并按揉入味。将盛有火鸡和蔬菜的烤盘放入烤箱 ,230°C 烤约30分钟。
烹饪步骤 6/7
把温度降到180°C,用低档烤约60分钟。期间每15分钟给火鸡刷一层调味油。时间到后把烤鸡移出烤箱,盖上锡纸静置约30分钟。
烹饪步骤 7/7
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