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买羊肉时，这3个部位买到就是赚到，肉铺老板一般不会告诉你

时间：2018-12-27 05:21:11 来源：食客屋作者：部位点击：

买羊肉时，这3个部位买到就是赚到，肉铺老板一般不会告诉你

现在，天气越来越寒冷，大家在饮食上多会选择一些能为身体补充热量的“硬货”，肉类当然是必不可少的。说到吃肉，这个季节最常吃的就该属羊肉了。羊肉属于温性，能够祛除风寒，经常食用还有质量气管炎、哮喘、补气血的功效。羊肉的烹饪方法也有很多，涮羊肉就不用说了，葱爆羊肉、萝卜羊肉汤、烤羊排，煎炒烹炸各种方法，无论你怎么吃，口感都不错。

那么不同的做法，要选的羊身体的部位也不同，平时，你在做菜时会挑选哪个部位呢？大家经常会买的大块羊肉或切好肉片，炒菜、红烧、涮锅或者熬汤，味道都很好。一般都会认为，肉多的部位吃起来一定是最香的，所以卖肉时都会选择肉多的部位，肉少的就很少有人去买。但肉少的部位就一定不好吃吗？最近网上有位大厨像大家分享了一个选羊肉的小窍门，告诉大家在羊身上吃起来最香的到底是哪块肉，去买羊肉的时候，这3个部位买到就是赚到，肉铺老板一般是不会告诉你的，现在我们就一起来看看吧。

第一个是羊脖子，吃过的人一定都有一种感觉，脖子上的肉很少，肉的表面还粘着一层粘牙的汁，也许喜欢啃骨头的人才喜欢吃这个部位，买的人很少，所以价格也很低。但有经验的大厨却告诉我们说，别看这里肉少，啃起来可是特备有味道，而且在脖子中间还有乳白色的骨髓，那味道吃起来也是很香的。这个部位非常适合炖着吃，边啃骨头边喝汤。这么算下来羊脖子算是超值的一个部位了。

第二个是羊肋排，大家最常吃的就是烤羊排，肉质肥瘦相间，尤其经过烤制后，肥腻的油脂完全被拷出来，撒上少许辣椒、孜然佐料，外焦里内。自始，说到吃羊排总能给人一种吃大餐的感觉，用来招待客人就显得相当有面子，和羊脖子比起来，买羊排的人就要相对多一些。

第三种是羊蝎子，这个部位大家并不陌生，羊蝎子火锅也已经在大街小巷活了很多年。在这三个部位中，羊蝎子的肉算是最少的，啃来啃去啃了半天也许就只能吸到羊蝎子骨头缝里的那一点点肉和骨髓中汁水，所以大家平时做羊蝎子的机会也很少。大厨向我们透露，真正会吃的羊肉店老板都会把羊蝎子留下一些自己吃，煮完羊蝎子的汤在放入白菜、萝卜，或是煮上面条，那味道就更不用说了。少数一些来，买羊蝎子的人就是真正会吃的行家或是同行。

下次再买羊肉时，千万别只顾挑选大块肉了，这几个精华部位才能真正体现你的行家水平呀。

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