厨师长教你苦瓜煎蛋饼的做法,最详细的讲解,先收藏起来

时间:2018-12-26 22:16:43 来源:厨娘小云作者:苦瓜点击:

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嗨大家好,欢迎来到我们新一期的厨娘小云。

苦瓜不是一般人可以接受的一种,因为其自身带的丰富营养,以及十分好的降火的功能,在我们家里面偶尔是会一些的。

但是我们家里是不会直接拿苦瓜来炒着的,一般会用苦瓜来煎,这样子可以稍微缓解一下苦瓜的味道,我们是可以接受的。

制作之前,首先我们需要清理一下苦瓜,要将苦瓜清理干净,之后将苦瓜的两给切去。这部分我们是不会食用的,接着把苦瓜顺长给切成两半,把里面的苦瓜清理干净

这里如果不好操作的话,可以拿一个小的勺子来弄。之后把苦瓜切成比较薄的小片,这里我们尽量要控制在两毫米左右,因为比较薄的苦瓜口感会比较好,而且这样子是可以帮助减少一些苦味的。

之后还要在中将苦瓜给烫一下,在放入苦瓜之前,我们可以在里面加入少量的食以及,这样子可以防止苦瓜里面的营养物质的流失。另外要注意苦瓜里面的时间不要超过三十秒,因为这步操作是为了减轻苦瓜的苦味,时间久了苦瓜会变软的。

接下来要处理了,打的时候我们要始终用一个方向打,而且不要在中间的时候停顿,这样子出来的颜色才会是金色的。

下一步就是将苦瓜倒入液里面,而在正式煎之前,我们还要处理一下使用的锅,避免在煎过程中发生锅的现象

而这一系列过程还有一个专业的名字叫做养锅,首先我们要把锅烧,之后在里面倒适量食用之后再放入一些

这时候大家要距离锅远一些,不要被溅到。之后把锅里面的东西倒掉,这个操作要重复两次,才开始我们煎过程

好了,今天小云的美食课堂就给大家讲到这里吧!不知道大家学会没有呢?我们下一期再见。如果有更多疑问,可以在下面留言,小云看到都会一一为大家解答的。

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