生日蛋糕别再买啦!按这个方法,教你在家做出健康美味的奶油蛋糕

时间:2018-12-25 17:02:32 来源:黄豆豆的美食厨房作者:蛋糕点击:

导读:[db:简介]
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家人都喜欢糕,所以往年我和孩子爸过生日时都没有做糕,只有孩子生日的时候才做一次。今年的生日正好与圣诞节相隔很近,早早地孩子爸就开始张罗着说生日要好好庆祝一下,为了不辜负孩子爸的一番心意,就自己动做了款圣诞老爷爷的奶糕送给自己和家人,祝愿我们永远相亲!也祝大家圣诞节乐!

参考分量:8寸

烘焙时间:55分钟

烘烤温度:150度

准备食材

糕坯子:5个、低筋面粉100g、细砂60g(糊中10g、中50g)、色拉60g、牛奶75g、柠檬汁5滴~8滴

装饰材料:淡奶500g、40g、莓若干个、巧克力少许、香蕉1根、牛果1/4、提子半个

制作方法

1、准备食材糕坯子中的牛奶、色拉、10g装入干净盆中,用动打器搅拌至表面无大片状态;

2、清和分离,将加入到牛奶食用的混合液体中,继续用动打器搅拌均匀;

3、筛入低筋面粉;

4、用动打器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

5、中加入几滴

6、先低速打成粗泡泡状态;

7、加入三分之一的

8、继续打发至颜色并且呈细腻状态时再加三分之一的

9、再打发至出现清晰纹路,并且纹路不消失的状态时将剩余的全部加入;

10、打发至能拉出直直的小尖勾状态结束,即硬发泡状态;

11、取1/3打发好的糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者翻拌的方法

12、将拌好的糊全部倒进余下的盆中;

13、用同样的法翻拌,直至糊完全混合均匀;

14、将糕糊倒入糕模具中,用端住糕模具轻轻晃动几下;

15、烤箱提前150度预10分钟左右;

16、烤箱预好后将装有糕糊的糕模具放入烤箱最下层烘烤,大约烤20分钟左右后根据上色情况加盖锡

17、糕出炉后先端起模具震动几下,然后倒扣晾凉,待凉透之后脱模;

18、将糕坯子横向切成二片,正常情况是分三片或四片,因为考虑到都喜欢淡奶,直接分两片。分片的时候尽量不要切斜,可以借助辅助工具帮忙;

19、糕坯子准备好之后,先取350g淡奶加入28g

20、用电动打器低速打发至出现清晰纹路的状态;

21、取一片糕坯子放在裱台上,表面均匀涂抹一层淡奶

22、随意摆放上切好的牛果片和香蕉片(夹心果可以根据自己喜欢口味随意根据);

23、在果表面抹一层薄薄的淡奶

24、放上另外一片糕坯子;

25、用抹刀均匀地把糕表面和四周都抹一层淡奶,周尽量抹平整一切,请大家忽略我这个不完美的抹面图;

26、用剩余的淡奶打发至比较立挺的状态,装入裱袋中,用裱嘴随意在四周和顶部挤出型,最后用装饰成帽子,用融化后的巧克力画出眼睛和嘴巴,用提子装饰鼻子

小贴士

1、制用糕坯子时装的盆要无、无

2、做戚风糕的需要打发至硬发泡状态;

3、烘烤的温度时间需要根据自家烤箱的脾气调整

4、糕出炉后立即倒扣在腾空网上晾凉,凉透之后再脱模;

5、抹面的淡奶和裱的淡奶需要分开打发,抹面的打发软一些,裱的需要打发硬一些;

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