时间:2018-12-25 11:46:40 来源:爱家庭美食作者:黄鳝点击:
说到黄鳝,相信对于喜欢吃这类美味的朋友们都不陌生,它可是一道十分滋补的食材,里面含有了DHA和卵磷脂,这些物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,能够起到补脑健身的功效,加上全身只有一根三棱刺,刺少肉厚,肉嫩味美,吃起来真的是超级过瘾,也是受到了很多人的欢迎。
一般除了在饭店里面能够吃到这道菜之外,不少人也会去市场上购买黄鳝自己回家做,不过在烹饪黄鳝的时候,总是会遇到一个问题,那就是在家制作出来的鳝鱼不仅变黑,还稍微有点发臭,这到底是什么原因呢!很多人为此非常的不解,最后有人找到了黄鳝焯水的问题。
相信大家都知道,黄鳝表面会带有很多的粘液,就像是泥鳅一样,要是没有清洗干净的话,上面会带有很重的腥味,加上很多人认为血水也是腥味产生的原因之一,所以不少人为了去除黄鳝的腥味,就会将黄鳝放到锅中进行焯水,认为这样就能够将黄鳝清洗干净,烹饪出来的菜品口感也会更好。
其实这个做法是错误的,可能很多人都不知道,黄鳝血是一种有名的中药,具有了活血,解毒,明目的功效,虽然说黄鳝血有毒,但只有在烹饪的时候,经过高温就能够将毒素消除,这样也就可以食用了
而要是把黄鳝清洗的太干净,那么鳝鱼还容易变黑发臭,并且没有及时的烹饪,吃了反而对身体造成伤害。所以黄鳝只需要稍微冲洗一遍,保证干净就可以直接爆炒了,根本就不需要进行焯水。
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