如何用最短的时间从小白到厨神级别?

时间:2017-10-21 23:55:58 来源:社会实践报告人作者:蔬菜点击:

导读:如何用最短的时间从小白到厨神级别?2017-10-21 23:36 来源:社会实践报告人我最近刚开始学做饭,意外的,百分之八九十都挺好吃的。
扫描关注公众号

我最近刚开始学,意外的,百分之八九十都挺好的。

建议从炒、炖开始。

怎么用下厨房呢?

搜你想做的、会有n个谱,选择一个最简单适合你的:如果需要特别的锅啊刀功啊调料啊,绕开吧。

放。这个很重要。

火不要开太大。这个更重要。不管是还是,火太大会烧老,一不小心还会烧糊。

要不多不少哦,最好摇摇锅,这样不容易粘锅。

各种顺序:腌、炒、炒、放、加调料、起锅。(不要一开始就一起炒,他们熟的时间不一样,容易不熟或者太老)

各种炒出了不要腌以外,顺序和上面的差不多。另外,里放点会更嫩。

炒青什么,缩了就赶紧放味精什么的,尝尝味道就起锅。

烧得嫩的诀窍在于腌:料酒生抽姜生粉…大块一定要腌,十分钟以上最好…一般我准备的时候就最先腌,这样基本有二十分钟的时间…大块的(排骨红烧鸡鸭块)宁愿小火多煮一会儿,也不要十分钟就盛出来。大块我想你会需要八角桂皮香叶冰什么的,一起炖,特别香。(炖用小火)

炝锅用品:一般大蒜就够了,适合大部分的青。大块可以用姜丝炝锅。可以放点干椒或者椒面。先炒后炖的也可以放八角桂皮香叶干椒一块炝。还有大葱,孜然牛的绝佳伴侣。

简单。但一定要记住排骨要拿焯一下。不然不清。我这边没有高压锅,一般是在锅里烧开几分钟后放完东西以后就转移到电煲里,炖差不多一个小时。各种炖煮的时间不一样。炖时就先放点,不然不入味。

最后加。葱和青椒红椒都是点缀用的。

最后,做需慎重。我已经毁了一条了…

还有,把谱背下来,别急急忙忙地拿着铲子看谱。

一、应该掌握的米和比例

正常米 米 :=1:1

初学不好把握建议你用相同的碗量。在此基础上,要硬点,就少点,软点,就多点

但你初学,我不建议你这么尝试,过多会变成煮干了的稀少了,米做不熟。

♥适用于煮锅,因为电煲或是高压锅什么的都是米和一起放哒。只需要掌握米和比例

首先把你的容器掺到离边缘3厘米处(这是一个最大值),因为太满加米后会溢出来。建议还是用碗量这里的比例是1:6,加后开火,然后洗米,之后等到开后就加米,然后搅一搅。改成中火。煮到米开了。就行啦

素炒

二、应该掌握清炒。都是有定式的。

在此分为易熟和不易熟的

易熟的比如 绿叶 不带的。带建议

不易熟的比如 藕 土豆 茄子。豇豆 四季豆

还有中间程度的,这种最难,比如绿叶的 本身比较硬的比如莲。不好掌握

首先准备好蒜,洗干净切碎,四川人必加干椒切小段,在朝天椒应季时就是朝天椒。备好

你要洗干净锅,然后等锅珠全部蒸发,这时倒下去是不会有溅起来的。绿叶多倒一点,更易熟,色泽更亮。

温馨提示

一定要把锅里的弄干再倒啊!不然你会被崩得很惨的!

这时,待放下你的配料蒜如果是干红椒要后于蒜放,因为干容易糊,如果是鲜椒可一起放,等有香味了,放下干净,翻炒几下,等断生后,这时你可以马上放,然后不断翻炒,最后习惯放鸡精就放,接着就装盘了。

今天来跟大家更新不太易熟的

(1)土豆 藕 芋 之类的地根茎

☞☞☞☞☞☞☞☞以下方法适用于他们被切成片或块或坨坨。☜☜☜☜☜☜☜☜

a首先加,这种少了,很干很难

b然后作为一个四川人会加蒜粒『蒜的大小取决于你的主食的大小。蒜片 蒜粒 蒜沫』

c还得加干椒,如果有应季的青椒,就加青椒。和干椒。

d加入你的,刚开始做土豆不能切丝,就切片。藕切片最佳,

则是切块。

e翻炒至断生(断生的状态简单来说就是颜色变色)

f边加,边翻炒(可以一次少加点,多次加,小伙砸们,千万不要把的口剪太大,这是个技术活,所以建议,还是整个罐加勺吧。有了勺洒更均匀,不会说出现咸淡不均的情况。)

g加入适量(也是少量加,加多次,直至煮熟。还有上一步的不要加多了,因为加了会越煮越咸。)

h最后一次加时,可能此刻,你的已经差不多6/7分熟了,这时,可以加入建议用瓶盖量)和椒粉(前面加了椒就不用加了)或者十三香也行,(但十三香不建议多放,因为十三香有解腻的功能,所以加多了后有点干)

f翻炒 翻炒 翻炒 最后你觉得看起来很舒服,就可以起锅了。

他们炒好的状态是 藕,有一种自带勾芡了的感觉。难怪有藕粉嘛!

是那种绵软 丝滑的感觉。就像是略有些融化的巧克力。嗯,好

嗯,择日再更。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告